Патладжан на скара
Печенето на патладжан на скара може да бъде истински проблем в случай, че стар зеленчук не е подложен на предварителна обработка, предназначена да премахне горчивината от него. За да избегнете чужд вкус и да обърнете патладжана в мека и топима консистенция на устата, препоръчваме печене зеленчуци на скара , като се основава на няколко от нашите рецепти.
Пълнени патладжани на скара
съставки:
- патладжан - 460 g;
- просо креп - 1/2 ст .;
- зеленчуци от магданоз и пера от лук;
- домати - 90 г;
- Сирене "Фета" - 55 г;
- лимонов сок - 25 ml;
- кисело мляко 210 ml;
- Сух риган, червен пипер - на щипка.
подготовка
Ако сте взели като основа за тънки млади патладжани, а след това веднага ги разпространи върху въглища. Изпечете патладжаните на печката изцяло, докато сърцевината им не е мека и кожата не изсъхне. Ако са налице само стари зеленчуци, първо трябва да бъдат нарязани на половина и изобилно подправени.
Докато патладжаните се приготвят, варете просото и го охладете. От изпечените зеленчуци извадете пулпата и я разбъркайте с крупата. Добавете нарязани домати и поръсете с лимонов сок.
Напълнете кожите с кухи патладжани с пшеница, поръсете с гоблен и се върнете в печката, за да загреете ястието. Патладжаните на скарата се сервират със сос от кисело мляко с подправки, придружени от прясна салата.
Счупена патладжана на скара
съставки:
- розмаринни клонки - 4 бр.;
- голям патладжан - 1 брой;
- сладък лук - 80 г;
- сладък пипер - 130 г;
- чери домати - 12 броя;
- зехтин - 80 мл;
- скилидки чесън - 2 бр.
подготовка
Отстранете листата от клони от розмарин и заострете краищата на клонките, така че да се окаже шушулката. На шишкото растение кубчета патладжан, сладки лук и пипер пръстени, както и чери домати. В замазката разтрийте щипка от листа от розмарин с чесън и масло, излейте смес от зеленчуци и поставете върху скарата за 7-9 минути.
Как да готвя патладжани на скара?
съставки:
- патладжан - 320 г;
- зехтин - 35 мл;
- Оцет от балсами - 20 мл;
- червен пипер, смляна мащерка и риган - 1/2 ч. л.
подготовка
Нарежете патладжана с кръгчета с дебелина от половин сантиметър, обилно ги наситвайте и оставете за половин час. Превишавайте излишната течност.
Изсипете оцета с масло и подправки, за да направите марината за патладжани на бреза. Разстелете патладжаните на грила и изпържете, докато те омекнат, редовно смазват с ароматна марината.