Хайвер от патладжан
Патладжаните са необичайно здрави зеленчуци. Паничките с патладжани се превръщат в едно от първите места на масата през лятото. Отделна роля се отделя на хайвера на патладжана. Хайверът от патладжани или, както се наричат и "сини", е вкусна и питателна закуска. Всяка домакиня готви този хайвер по свой начин. Има огромен брой рецепти от патладжан. По-долу са най-популярните и удобни рецепти, как да готвите патладжан хайвер.
Рецепта за хайвер от печена патладжан
За приготвянето на яйца от патладжани са необходими следните храни: 3 кг патладжани, 300 грама чушка, лук и домати, 15 скилидки чесън, зеленчуци, растително масло, сол, черен пипер.
Патладжаните трябва да бъдат измити, поставени върху лист за печене и изпратени да се пекат в добре загрята фурна за 40-50 минути. Проверете дали патладжана е готов с нож или вилица готови патладжани лесно се пробиват. След изпичането, зеленчуците трябва да бъдат охладени и обелени. С печени патладжани, кожата се отстранява много лесно. Месото патладжана на рязане дъска и го котлет с нож, така че да се превърне в хомогенна каша.
Лукът трябва да бъде обелен и фино нарязан, чушки, обелени от семена, настъргани домати. Лукът се пържи в олио в продължение на 5 минути. След 5 минути добавете чушки, след още 10 минути поставете настърганите домати на тигана. Всички заедно трябва да се пържи за 5 минути, като се разбърква с лъжица. След това добавете патладжаните към зеленчуците, подсушете под затворения капак за още 10 минути и извадете от топлина.
Чесънът карамфил трябва да се премине през преса и да се добави към хайвера. Също така, добавете сол, черен пипер и ситно нарязани зеленчуци. Хайверът трябва да се сервира на охладена маса.
Хайверът от патладжан, приготвен по тази рецепта, може да се валцува за зимата. За да направите това, горещият хайвер трябва да се разстила над готвените чисти буркани и да се затегне. Готвене на яйца от патладжани за зимата през зимата ви позволява да получите най-необходимите витамини за човешкото тяло. Запазването на хайвер от патладжани прави възможно запазването на всички полезни вещества от тези зеленчуци за дълго време.
Необработен хайвер от патладжани
За да приготвите сурови яйца от патладжан, ще ви трябва: 1 кг патладжан, 3 домата, 1 голям лук, 4 малки черен пипер, растително масло, сол и черен пипер. Въпреки че хайверът се нарича "суров", патладжанът трябва да бъде изпечен или сварен. След като се охладят, обелете.
Останалите зеленчуци трябва да бъдат фино нарязани и смесени. Blue - може да бъде нарязан с нож или нарязан в пасатор. Всички съставки на хайвера се смесват, добавят се към тях масло, черен пипер и сол. Тайният хайвер патладжан може да се сервира веднага на масата.
Хайвер от патладжан и тиквичка
За приготвянето на хайвер от патладжан и тиквички са необходими следните продукти: 5 килограма 
патладжани, 2 килограма домати и тиквички, 1 килограм моркови, 0,5 килограма лук, растително масло, сол.
Преди да приготвите хайвер от патладжан и тиквички, сините трябва да се измият, да се изцедят, да се нарязват и да се готвят в солена вода, докато станат меки. Скуош да се измие, обелва и нарязва на малки кубчета. Моркови решетка на голям ренде, лук - ситно нарязан, домати - решетка. Скуош с моркови, лук и домати, за да се разбърква и се запържва в олио в продължение на 10 минути, след това добавете към тях ситно нарязани варени патладжани. Всички заедно зеленчуците трябва да бъдат задушени за 40 минути. След това яйцата могат да се търкалят в кутии за зимата или да се охладят и сервират на масата.
Хайвер от патладжан в Одеса
Рецептата за хайвер от патладжан в Одеса е подобна на рецептата за печени патладжани. Разликата е, че в допълнение към патладжана, фурната трябва да бъде печена и чушки. След това готвяте хайвер по традиционен начин.