Ябълкови юфка
Домашните ядки за яйца изобщо не са необходими в наше време. Производителите на пресни домашни юфка са предоставили богат избор от пресни макаронени изделия от всякакви размери и форми, но останалите могат да купуват сушени бисетки по старомоден начин на разумна цена във всеки магазин. Тези рецепти по-скоро са насочени към кулинарни ентусиасти, които искат или да изпробват собствените си умения с теста, или да създадат уникални комбинации от аромати, които все още не са на пазара.
Рецепта за яйца Noodle
Нека да започнем с класическа рецепта, съдържаща в състава си само твърдо брашно и яйца. Плодовете от такова тесто се оказват доста плътни и поддържат добре своята форма, без да кипват меки, а като плюс има приятен жълтеникав оттенък, дължащ се на изобилието от жълтъци.
съставки:
- брашно - 255 g;
- яйца - 2 бр.;
- яйчни жълтъци - 4 бр.
подготовка
Ако не сте сигурни за качеството на брашното, винаги е по-добре да го пресетите предварително и след това го разбъркайте с добър щипка сол. Можете да се пресеете директно върху работната повърхност, върху която ще бъде много по-лесно да месите тестото. Смесете жълтъците заедно с цели яйца и ги изсипете в отвора, който е бил направен по-рано в центъра на слайдовете за брашно. Когато събирате брашното от ръбовете, започнете да смесвате съставките, като образувате гъсто тесто. Не е лесно да се месят дълго време, но е необходимо да се засилят нишките на глутена. Продължете да мехтене за 5-10 минути, след това оставете тестото на студено за половин час.
За валцуване е удобно да имате машина за тестени изделия, но можете да направите с две здрави ръце с подвижен болт. Тънко извадете тестото, навийте го на ролка и нарязайте на юфка.
Колко да готвите яйца юфка зависи от неговата дебелина, тънки панделки трябва да се готвят не повече от един и половина минути в осолена вряща вода или бульон ,
Домашно яйце юфка - рецепта
Тонизираната паста изглежда по-ярко и по-оригинално на плочата и улавя окото. Препоръчваме да използвате натурални зеленчукови сокове като боя, в нашия случай - спанак сок.
съставки:
- брашно - 255 g;
- яйчни жълтъци - 2 бр.;
- зехтин - 45 ml;
- спанак сок - 115 мл.
подготовка
На хълма от пресято брашно, направете дупка и излейте маслото в него със сок от спанак. Добавете допълнително зехтин и постепенно започнете да мехтените, събирайки брашното от ръбовете. Работете тестото с машина за приготвяне на храна или ръчно за най-малко 10 минути, след това оставете да почивате на студено, като опаковате лист от филм. Тестото се изсипва тънко и се нарязва на юфка с желаната ширина. Запалете се незабавно или предварително изсушете.
Как да готвя яйца юфка с пиле?
Вече имаме два вида домашни юфка, остава само да се определи какво и в какви ястия да я служат.
съставки:
- пилешко филе - 1.2 кг;
- броколи - 270 г;
- чесън - 3 карамфил;
- клонка от розмарин и риган;
- зелен лук - 3-4 пера;
- брашно - 25 г;
- мляко - 410 ml;
- лимонов сок - на вкус;
- домати - 1 бр.;
- настърган пармезан - 45 г;
- пресни юфка - 310 гр
подготовка
Нарежете пилешките филета на ленти и бързо се запържвайте, докато парчетата се хванат навън. Поставете броколите в тиган, поръсете малко вода и ги оставете да се задушат, докато не изцапат. Прехвърлете броколите на пилето. В същата купа се запържва брашното и се разрежда с мляко. Оставете сместа и оставете да заври, докато не стане гъста, не забравяйте да добавите листата на риган и розмарин в средата на готвенето. Разстилайте приготвения сос с лимонов сок и смесете всичко с пиле, броколи и настъргано сирене. Добавете прясно приготвени юфка и отстранете всичко от топлината. Поръсете готовата яйчена юфка с зелен лук и пресни филии от домати.