Рибарки
Супата за риба е прекрасен първи курс, който цялото ви семейство ще оцени. Бульонът е наситен, а рибата е много нежна и вкусна.
Рецепта за костур супа
съставки:
- речен кост - 985 грама;
- вода - 2 л;
- лук - 65 г;
- подправките ;
- моркови - 95 г;
- магданоз - на вкус;
- дафинови листа.
подготовка
Преди да готвите ухото, заостнете чистата, червата и отрежете главата с ребра. Изрежете подготвения труп на парчета и внимателно отстранете всички големи кости. След това поставете рибата в тензуха и я поставете в тенджера с вода. Благодарение на този метод бульонът ще се превърне в прозрачен и филето няма да се стопи и да запази формата си. Лукът се обработва, нарязва се на четвъртинки и се изпраща на тигана. Ние почистваме морковите, ги нарязваме на големи парчета и ги хвърляме към основните съставки. Добавете подправки на вкус, дафинови листа и донесете домашна рибна супа от речна костур да заври. След това намалете топлината и готвя супата за около 35 минути, покрита с капак. След това изсипете ястието в чинии, добавете варено филе до всяка порция и сервирайте на масата.
Морска бас уши
съставки:
- картофи - 155 г;
- колбаси от просо - 45 г;
- лук - 65 г;
- дафинов лист;
- подправки;
- растително масло;
- моркови - 55 г;
- пресни зелени - за декорация;
- морски бас - 705 гр.
подготовка
Почистете котката, червата, измийте и нарязайте на парчета. Сложете рибата в саксията и я напълнете със студена вода. Покрийте съдовете с капак и гответе бульона за 25 минути на слаб огън, като отстраните пяната.
Морковете и лукът се обработват, изплакват се и се нарязват на ситно. Изсипете слънчогледовото масло в тигана, разстилайте зеленчуците и ги оставете да седят за 10 минути, като се разбъркват. Внимателно извадете варена риба от тигана и филтрирайте бульона. Почистете и нарязайте картофите в малки кубчета. Хвърли го в рибен бульон и готви, покрит с капак. Просото, ако е необходимо, подредете и измийте добре. Добавете зърнените храни към супата заедно с печен зеленчук. Хвърли подправките на вкус, дафинов лист и готвя супата, докато бъде готов за 25 минути. Сервирайте супата с парче риба, гарнирана с нарязани зеленчуци.
Рецепта супа на огън от костур
съставки:
- костур - 705 g;
- моркови - 65 г;
- лук - 65 г;
- картофи - 115 г;
- подправки;
- Зелените.
подготовка
Рибен процес, изкормени, нарязани на парчета и поставени в саксия. Напълнете с вода и изпратете ястията до огъня. След 40 минути внимателно отстранете костурката и разглобявайте костите. Хвърлете обелени и фино нарязани зеленчуци в горещ бульон. Сол супата на вкус и се готви за още 30 минути. Накрая добавете риба до ухото си и извадете пота от огъня. Покрийте с капак, задръжте ястието в продължение на 15 минути, след това изсипете богата рибна супа от кошара върху плочите.