Патица крака - рецепта
Ако все още не сте готови да се насочите към цяла патица, пълна с ябълки, или тиха семейна вечеря не включва гости, започнете с малки патешки крака или гърди. Как да готвя патица крака? Точно като пилешки бедра: те могат да бъдат задушени, печени, но печеното във фурната е най-доброто. Месото на патицата е нежна, гъста, по-сочна и по-тлъсто пиле, и е почти невъзможно да "изсъхне" в процеса на готвене.
Патешки крака във фурната - рецепта
съставки:
За ястието:
- патица крака - 2 бр .;
- сол -1 ч. л.
- смлян черен пипер -1/2 ч.л .;
- мащерка (изсушена) -1/2 ч. л.
За соса:
- чесън - 1 зъб;
- малина прясна -1 ст.;
- вино (сухо червено) - 1-во. лъжица;
- оцет (червено вино) -2 ч.л.
- оранжев (малък) - 1 бр.
- захар - 4 ч.л .;
- сол и смлян бял пипер на вкус.
подготовка
Готвене на патица крака за печене. Отсечете излишната мазнина, внимателно incise kozhuv няколко места, като се опита да не повреди месото. Така че мазнините ще бъдат по-лесно да се стопят и да оформят свеж.
Внимателно разтривайте краката със смес от сол, черен пипер и мащерка, увийте в прилепващия филм и инкубирайте за няколко часа при стайна температура и е по-добре да я поставите в хладилника за една нощ.
След краката, изплакнете в студена вода, изсушете с хартиена кърпа. Сложете в фурна и поставете за 2 часа във фурна, предварително загрята до 150 градуса. Дъските краката по-добре се пекат за дълго време на слаб огън, така че това е рецепта за пациента и не е много гладен. На втория час на готвене няколко пъти смажете краката с мазнини от дъното на печенето.
За соса, разбъркайте в смесител 2/3 чаша малина, портокалов сок и жар, оцет, вино, захар. Полученото пюре изтрийте през сито, за да се отървете от семената. Яжте настъргано чесъна и леко го запържете в патешки мазнини (не повече от една минута!), Поставете го на малина-оранжева смес.
Пригответе соса до кипене и оставете на слаб огън за няколко минути, като постоянно се разбърква, докато изчезне около една трета и се сгъсти малко. Добавете цели малинови плодове, кипете за още половин минута, сол, черен пипер, отстранете от топлина.
Изсипете печени краставици със сос. Гарнитурата трябва да бъде много проста, неутрална. Най-добре е светлата зелена салата.
Патица крака с ябълки
съставки:- патица крака - 4 бр.;
- ябълки (зелено, кисело) - 3 бр.;
- розмарин (изсушен) - 2 ч.л.
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Изсипете излишната мазнина от краката, сол, черен пипер, поръсете с розмарин. Опаковайте в пластмасова обвивка и марината за няколко часа. Загрейте фурната до 200 градуса. Разрязваме кожата на краката на няколко места, поставяме ги във форма. Свободното пространство е изпълнено с квартали на ябълки. Покрийте с фолио и печете около час.
Изваждаме печено от фурната, изсипваме на върха на мазнината и я изпращаме обратно в печката за половин час - кафяво (без фолио).
Сервирайте краката с патици с печени ябълки, картофено пюре и сос от лимон. Невероятно вкусно!