Сушени патладжани за зимата
Предлагаме ви да разнообразите менюто си с прекрасна оригинална закуска с италианско докосване на патладжан, приготвено в масло за зимата. Те перфектно ще допълват сандвича или крема сирене , ще се превърне в незаменим компонент за приготвянето на много салати или ще подчертае вкуса на всяко горещо второ ястие. А подправеното масло, в което се съхраняват изсушените патладжани, ще преобрази всяка салата или сос.
Процесът на правене на такъв празен случай изобщо не е обременяващ и резултатът ще надхвърли всички очаквания.
Рецепта изсушен патладжан във фурната за зимата
съставки:
- патладжани - 1 кг;
- пресен розмарин - 2-3 клона;
- суха мащерка - на вкус;
- сушени риган - на вкус;
- чесън - 3-4 карамфил;
- солено море;
- смлян черен пипер;
- растително масло или екстра virgin зехтин.
подготовка
Ключът към отличните резултати при изсушаване на патладжана е отличното качество на суровините. За да направите това, изберете еластичен, узрели плодове с гладък тъмно лилав цвят. Ние ги измиваме добре, нарязваме ги на кръг с дебелина около един сантиметър, ги изливаме внимателно със сол и оставяме в купа или друг съд за един час, за да се отървем от горчивината. Можете предварително да изчистите плодовете от кожите, след което резултатът ще бъде малко по-мек и по-нежен.
След това измийте добре кръговете от патладжан със студена вода, накиснете влагата с хартиени кърпи или салфетки и ги поставете в тава за печене, намазана плътно със зехтина един към друг. Оставете ги със смлян черен пипер, сол, суха мащерка и риган и поръсете със зехтин.
Определете тенджерата във фурната, предварително загрята до сто градуса за три часа, като леко отваряте вратата. След като изтече времето, ние започваме да контролираме процеса и да проверяваме степента на изсушаване на патладжаните, за да не ги превърнем в изсушени камъни. Когато кръговете станат гъвкави и меки, извадете ги от фурната и охладете.
Докато изсушени патладжани се охлаждат, стерилизирайте предварително измит буркан, кипете 
покрийте и изсушете добре. Чесън, чисти и нарязани плочи, розмаринни клонки се разглобяват в игли.
В готов буркан излейте малко зехтин, сложете няколко игли от розмарин и чесънчета и го напълнете със сушени патладжани, редувайки се с подправки и добавяне на зехтин. В крайна сметка патладжаните трябва да бъдат напълно потопени в маслото. Затворете контейнера със стерилна капачка и определете в хладилника за съхранение. Сушени патладжани в масло за зимата, напоена с масло и подправки и за една седмица ще бъдат готови за употреба.