Кефир тесто за торта - най-добрите рецепти за основа на вкусно домашно печене
Тестото върху кефира за тортата има много предимства пред другото брашно: тя бързо и просто се меси, не изисква продължително пробиване и води до възможност за отлично изпичане във всички характеристики. Такава база е еднакво подходяща за сладкиши и закуски.
Как да готвя тестото на кефир?
Всяка рецепта за изпитване на кефир може да бъде изпълнена, като се изпълнят обикновените изисквания на описаната технология и се има предвид наличието на общи точки, които ще помогнат да се постигне максимален резултат.
- Брашното задължително се пресява, преди да се меси чрез сито, обогатено с кислород, което ще даде на продуктите допълнителна пухкавост.
- Когато се използва за разхлабване на сода, се смесва с кефир и се оставя да престои 10 минути, преди да се добавят другите съставки. За предпочитане е маята да използва висока скорост, която се добавя веднага към брашното.
- При месене на течно тесто, изсипете брашното на порции, като се опитвате да не насищате основата, оставяйки я мека и леко лепкава.
Сладко тесто на кефир
Тестото като пуф на кефир, украсено по тази рецепта, има изненадващо деликатна текстура. Продуктите, изработени от него работят буйни, ефирни, остават меки за дълго време и не се втвърдяват. Отсъствието на яйца в този случай играе в полза на характеристиките на печене, странно, промяна на качеството му към по-добро.
съставки:
- пшенично брашно - 3 чаши;
- кефир - 1 чаша;
- високоскоростна мая - 1 торба;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - ½ ч.л.
- рафинирано растително масло - ¼ чаша;
- стопен маргарин или масло - 50 g;
- ванилин - щипка.
подготовка
- Разтворете захарта и солта в топъл кефир, добавете ванилин, растително рафинирано масло и разтопен маргарин.
- Изсипването на пшенично брашно, което постепенно се смесва с мая, произвежда смес от мека основа.
- Оставете тестото върху киселото мляко за тортата в продължение на 30 минути в топлината, след което го използвайте по предназначение.
Тесто на Кърник на кефир и маргарин
Тесто за кърник на кефир смесено с добавяне на мек маргарин върху жълтъците, което го прави изненадващо деликатен, мек, ронлив и в същото време перфектно запазва своята форма. Ако кефирът не е кисел, можете допълнително да гасете сода с оцет, за да неутрализирате характерния вкус и вродения аромат.
съставки:
- пшенично брашно - 3-4 чаши;
- кефир - 2/3 чаша;
- сода и бакпулвер - 1 ч.л.
- гранулирана захар - ½ ст. лъжици;
- сол - ¼ ч.л .;
- крем маргарин - 250 г;
- яйчни жълтъци - 2 бр.
подготовка
- Брашно, смесено с бакпулвер.
- Разтрийте жълтъците със захар, сол, сода и мек маргарин.
- В жълтъка маса се изсипва малко топъл кефир, разбърква се.
- Постепенно добавете смес от брашно и бакпулвер, месене тестото до еластична и хомогенна.
Уверете се, че тестото е на кефир
Тестото върху кефир е удобно и бързо месене и ви позволява да получите чудесен вкус при приготвянето на торти с различни пълнежи. Като правило пълнежът се намира във формата между два слоя на такава основа: половината от тестото се изсипва първоначално, след което се разпределя пълнежът, който се напълва с останалата маса.
съставки:
- кефир - 500 ml;
- яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 170 г;
- сол - щипка;
- Сода - ½ ч.л.
подготовка
- Софт и сол се добавят към кефира и след 10 минути се въвеждат яйца и пресято брашно.
- Добре се разбърква тестото на тестото върху кефир за тортата, за да се разтварят бучките брашно и да се използват по предназначение.
Жълто тесто върху кефир за пай
Като опция можете да приготвите тестото върху кефир без мая с добавяне на масло или маргарин, което ще направи готовото ястие по-подхранващо и ароматно. Пай на такава основа се приготвя в бързаме и може да бъде украсен за минути, особено ако използвате готови компоненти на пълнежа.
съставки:
- кефир - 500 ml;
- масло - 150 г;
- яйца - 2 броя;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно - 300 g;
- сол - ½ ч.л.
- прах за печене - 1/2 ч.л.
подготовка
- Сол и гранулирана захар се добавят към разтопеното масло, се изсипва кефир и яйцата се добавят към пухкавостта.
- Разбъркайте пресятото брашно, смесено с бакпулвера, към течните съставки.
- Използвайте готовото тесто върху кефир за желиран пай за дизайна на продукта.
Тесто върху кефир без яйца
Тестото на кисело мляко за пайове във фурната, приготвено по следната рецепта, въпреки липсата на яйца, може да бъде изненадващо нежна, мека и вкусна. Такава основа може да се използва за украсяване както на големи продукти с пълнеж, така и на малки порции пайове, бели торти, пици и дори сладки кифли, като същевременно се увеличава количеството захар.
съставки:
- кефир - 500 ml;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- сода - 1 ч.л.
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- пшенично брашно - 500-600 g;
- сол - ½-1 чаена лъжичка.
подготовка
- Разтваря се содата в леко загрята кефир, оставя се 10 минути.
- Разбъркайте в сол и захар, за да разтворите кристалите, изсипете растително масло, разбърквайте.
- Постепенно изсичате брашното, заменете мекото тесто, което може да се използва веднага, за да украсите тортата и да го изпечете във фурната.
Тесто за кърма за кисело мляко
Тесто за тесто на кефир Той се съчетава перфектно с всички пълнежи. Тази основа може да се използва за проектиране на продукти с многокомпонентен пълнеж, комбинирани с кремообразна или заквасена сметана. В този случай пясъчният кейк е предварително изгорял във формата, разпространява се по дъното и стените и след това се използва за декориране на тортата.
съставки:
- кефир - 500 ml;
- масло или маргарин - 150 g;
- яйце - 1 бр.;
- сода - ½ ч.л.
- захар - 2-4 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно - 700 g;
- сол - щипка.
подготовка
- В разтопеното масло добавете бити яйца, кефир и сода, разбърквайте.
- Добавете захар, сол, брашно и мехлейте за еластична и нелепваща основа за декориране на пясъчни продукти.
- Преди употреба основите се съхраняват в хладилника за 30 минути.
Тесто на кефир за сладка питка
Ферментиралата млечна основа за печене се отличава със своята специална сочност и влажност, която винаги играе в полза на вкусовите характеристики на продуктите. Подготовка, например, на тесто за Шарлоти върху кефир Можете да забележите значителна разлика между получения резултат и класическата вариация на десерта на яйчна основа: тортата се оказва значително по-сочна и по-влажна.
съставки:
- пшенично брашно - 2 чаши;
- яйца - 3 бр.;
- кефир - 1 чаша;
- сода - 1 ч.л.
- гранулирана захар - 1 чаша.
подготовка
- Разбийте яйцата със захар за пяна и разтваряйте всички кристали, като добавите сода в процеса.
- Смесете яйчната основа с кефир, добавете брашното и постигнете цъфтежа на брашното.
- Използвайте тестото за регистрация сладък плодов пай или плодове.
Тесто за месо пай върху кефир
Тестото на кефир за печене във фурната може да бъде или течно, или плътно, както в този случай, и като пълнеж може да се използва зеленчуков микс или състав на базата на мляно говеждо. Растителното масло може да бъде заменено с разтопено масло или маргарин, а количеството брашно може да се регулира в зависимост от началната плътност на кефира.
съставки:
- яйце - 1 бр.;
- кефир - 250 ml;
- пшенично брашно - 2-3 чаши;
- захар - 1 ч.л.
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол и сода - ½ ч.л.
подготовка
- Разтваря се содата в топъл кефир и се оставя за 10 минути да се охлади.
- Прибавят се сол и захар, всички кристали се разтварят, излива се растително масло и се добавя яйце към пяната.
- Изсипете пресято брашно на малки порции и медете меко, доста лепкаво тесто на кефир за месо пай.
Бързо тесто за торта за кисело мляко
Бързото тесто на кефир, приготвено по следната рецепта, може да се използва за украса на сладкиши, закуски, кифли, чийзкейк, пица и други сладкиши. Въпреки състава на маята, основата се омесва в рамките на няколко минути, след което може да се използва веднага или след половин час на подготовка на топлина.
съставки:
- пшенично брашно - 3-3.5 чаши;
- кефир - 250 ml;
- суха мая - 10 g;
- захар - 2 супени лъжици;
- рафинирано растително масло - ½ чаша;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- В топъл кефир разтварят сол, захар, добавете масло.
- Смесете пресятото брашно със суха мая.
- Смесете в купа сухи и влажни съставки и медете.
- Вкусното тесто на кефир се използва за декориране на продуктите веднага или за оставяне на топлина за 30-40 минути.