Тесто за кърник
Kurnik - популярно руско ястие, което почти всички домакини могат да готвят за гала вечеря. Тази торта се смята за символ на просперитет и благополучие във всяко семейство. Има много различни рецепти за тесто кърник, които имат свои собствени специфични характеристики, но все пак има общи правила, които трябва да се следват, когато правите тази невероятна торта.
Дрожди тесто за Кърник
съставки:
- масло - 200 г;
- кефир - 2 супени лъжици;
- яйце - 1 бр.;
- сода - 2 g;
- брашно - 3 бр.
- суха мая - 1 ч.л.
подготовка
Сега ще ви кажа как да готвя тестото за кърник. Взимаме малка тенджера, разпръскваме маслото в нея, слагаме го на слаб огън и го разтопяваме. След това извадете съдовете от печката, охладете и оставете маслото отново да се втвърди.
Без да губите време, изсипете кефира в отделна купа, разчупете яйцето и леко потапяйте с миксер при ниска скорост, докато не се надуете. След това добавете малко сода, щипка сол и малко мая. Ако използвате суха мая, преди да го направите, накиснете я в предварително 100 мл топла вода за около 7 минути.
След това изсипете сместа на кефира в охладеното масло, разбъркайте всичко старателно и постепенно започнете да излеете предварително прецененото брашно. Замесете хомогенната, без бучки, меко тесто, поставете го в купа, затворете кухненския филм и поставете в продължение на един час на топло място, за да го направите. След определеното време, тестото за пиле е готово за по-нататъшна подготовка на тортата.
Рецепта за безквасно тесто за кърник
съставки:
- масло - 90 г;
- сметана - 75 ml;
- заквасена сметана - 50 ml;
- захар - 15 g;
- яйце - 1 бр.;
- сол;
- сода - 3 g;
- брашно - 350 гр
подготовка
Така че, вземете една кофа, разперете маслото и го разтопете на слаб огън, като се разбърквате от време на време. След това добавете сметана към него, сложете сметана, разбийте яйце, добавете захар, сол и разбъркайте добре. Сега добавяме постепенно пресято брашно, смесено със сода, и смесете хомогенното тесто без буци, което веднага използваме за печене на тортата.
Тесто за кърник на заквасена сметана
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици;
- бакпулвер - 1 ч.л.
- яйце - 2 бр.;
- захар - 1 ч.л.
- маргарин - 200 г;
- заквасена сметана - 200 мл.
подготовка
Пресейте брашното предварително и разбъркайте с чаена лъжичка бакпулвер. Сега вземаме яйца, внимателно отделяме жълтъците, добавяме сол и захар към тях и се разбъркваме добре. След това изсипете омекотения маргарин, заквасената сметана и веднъж отново разбъркайте всичко. Постепенно добавете брашното, омесете тестото и го поставете в хладилника за 20 минути. Охладената маса се разделя на две части в съотношение 1: 2, а от по-голямата - на плоска утайка. Разстилахме го в тавичка, като направихме страни и формирахме еднаква "кошница". Оставащата част тесто за сладкиши ще изпълни капачката за нашия кърник.
Кюрник тесто в майонеза
съставки:
- кефир - 500 ml;
- маргарин - 200 г;
- брашно - 4 супени лъжици;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- сол - щипка;
- захар - 1 ч.л.
- майонеза - 100 мл.
подготовка
Предлагаме още една опция как да направите тестото за кърник. Вземете тенджера и разтопете маргарина в него на най-малкия огън, без да му позволявате да кипне. След това оставете сместа да се охлади леко и добавете майонеза, кефир, яйца, сол, сода и захар. Внимателно разбийте смесените съставки със смесител и постепенно започнете да запълвате пресятото брашно.
След това смесим хомогенно, меко, неслепващо тесто към ръцете, обвийте го в залепващо фолио и го поставете в хладилника за около 30 минути.