Заквасена сметана за пайове
Както казват опитни готвачи, тестото на заквасена сметана просто не може да се провали. Това е печеливша версия на перфектната база за вкусни пайове, които могат да бъдат пълни с абсолютно всякаква пълнеж.
Дрожди тесто за пържоли на заквасена сметана
съставки:
- пшенично брашно - 820 g;
- заквасена сметана - 420 мл;
- яйца - 3 бр.;
- гранулирана захар - 75 g;
- суха мая - 1 ч. л. с хълм;
- вода - 85 ml.
подготовка
Воджику се нагрява до четиридесет и пет градуса, разтваря маята в нея и се оставя да престои от петнайсет до двадесет минути.
Междувременно разбийте яйцата със захар, като използвате миксер или разцепете с лекота и гъвкавост. В края на процеса на разбиване, добавете заквасена сметана. Сега изсипете във водата с маята, разбъркайте и изсипете на малки порции разцепеното пшенично брашно, медете мекото и еластично тесто. Ние го дефинираме в топла, защитена от течения, място за около шестдесет минути. Ако тестото е добро и е нараснало по обем, можете безопасно да пристъпите към формовъчни продукти.
Тесто на заквасена сметана за пайове във фурната
съставки:
- пшенично брашно - 220 g;
- заквасена сметана - 110 мл;
- яйце - 1 бр.;
- масло - 55 g;
- сол - щипка.
подготовка
Пресейте брашно през сито, добавете сметана, разтопено масло и разбъркайте до големи люспи. След това добавете яйцето и добре медете. Тя трябва да направи мека, добре otlipyuschy от ръцете и тестото ястия. Оставете го за тридесет минути, покрити с фолио, и можем да продължим с образуването на пайове. За да направите това, извадете тестото, за да получите слой с дебелина около пет милиметра, и нарязани кръгове, върху които поставяме желания пълнеж и притискаме ръбовете.
Пилетата от това тесто се пекат много бързо. Достатъчно е да ги поставите във фурната, загрята до 180 градуса, за 10 минути.
Тесто за пържени пайове на заквасена сметана без мая
съставки:
- пшенично брашно - 325-400 g;
- заквасена сметана - 250 ml;
- мляко - 100 ml;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- крем маргарин - 50 г;
- сол - 10 g;
- гранулирана захар - 35-75 g;
- сода - 15 g;
- растително масло.
подготовка
Затопляме млякото до четиридесет и пет градуса и разтваряме захарта и солта в него. Разбийте яйцата и добавете към млякото. Ние също така изложени заквасена сметана, маргарин, предварително го стопил във водна баня или в микровълнова фурна, сода за хляб и се разбърква. Сега на малки порции влезте в прецененото брашно и омесвайте мекото, но не и лепкаво тесто. Оставяме го да стои на хладно място в продължение на един час и да го използва по предназначение. От този тест ще бъде отличен пържени пайове с пълнеж.