Тесто за равиоли
равиоли - средно големи италиански тестени изделия от тесто с различни пълнежи под формата на квадрат, елипса или полумесец, с фигурни режещи ръбове. Обикновено те са малко по-малки по размер от добре познатите ни. пелмени или кнедли. Равиоли пълнежи (на руски, думата във всички declination в една и съща форма) могат да бъдат направени от месо или риба пълнеж, както и гъби, зеленчуци, или дори плодове.
Равиоли се вари като равиоли или пържени в масло, поднесени като отделно ястие със сосове, както и с бульони или супи.
Има версия на общия произход на всички такива ястия (тоест, варено тесто с пълнеж) от Китай. Има обаче и други версии.
Първоначално равиоли се счита за сицилианско ястие в Италия. Може би рецептата беше заимствана от сицилианци от други народи. В италианската литература са намерени препратки към това ястие от 13-ти век, дори преди да се върне Марко Поло от Китай, което ни позволява да направим доста надеждни предположения за средиземноморския произход на това ястие.
Как да направите тесто за равиоли?
Традиционната рецепта за тесто за истински равиоли на италиански език е проста, тъй като всичко е гениално, основното е да се намери висококачествено пшенично брашно. Ще се нуждаем и от малко зехтин, вода и щипка сол.
Нека ви кажем как да направите безквасни тесто за равиоли от тези продукти.
съставки:
- пшенично брашно от твърда пшеница - 2 чаши или малко повече;
- вода - 1 чаша;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 щипка.
подготовка
Пресейте брашното на работна повърхност. Направете вдлъбнатина, добавете масло и щипка сол. Постепенно добавете вода, разбъркайте тестото. По-добре е да го направите с ръцете си, леко омазани. Въпреки, разбира се, можете първо да използвате миксера със спирална дюза и след това да го носите с ръцете си. 
Омеснете тестото добре, но не за дълго, оставяйте го да стои за 20 минути, леко го заменете с ръцете си и можете да започнете да правите равиоли.
За приготвяне на оцветени равиоли, вместо вода, можете да използвате смес от водна смес със зеленчукови или плодови сокове, които първо трябва да се филтрират през фино сито. Съотношението на сока и водата в сместа е 1: 1 или 2: 1. Такава добавка по определен начин увеличава полезността на крайния продукт, дължащ се на витамините и други полезни вещества, съдържащи се в соковете. И освен това, цветните равиоли имат по-привлекателен вид, особено важно е, когато готвим за деца.