Чаучари тесто - грузинска рецепта
Бихте ли искали да готвите грузински khachapuri, но сте забравили рецептата за тестото? Тогава следващата ни статия е за вас. От него ще научите как да направите тесто за khachapuri в грузински и да се запознаете с три варианта за брашно основа на това невероятно ястие.
Дрожди тесто на khachapuri в грузински
съставки:
- пшенично брашно - 580-620 g;
- мляко - 450 мл;
- масло - 25 г;
- суха мая - 5 g;
- бяла захар (фина) - 5 g;
- сол;
- растително масло - 25 гр
подготовка
Смесете пресятото брашно през сито в купа със суха мая, захар и сол. След това загрейте млякото, изсипете го малко по малко в сухата смес и го месят с лъжица, след това го поставете на масата и я заменете с ръце. В края на месене, добавете много меко масло и отново отново медете. Връщаме бурето в купа, покриваме с кърпа и слагаме на топло място без чешми. След увеличаване на теста с обем най-малко два пъти можем да продължим с образуването на khachapuri.
Истинско тесто за хахапури на matsoni - грузинска рецепта
съставки:
- пшенично брашно - 520-600 g;
- кисело мляко - 490 ml;
- масло "Държава" - 55 г;
- яйца (избрани) - 2 бр.;
- гранулирана захар (фино) - 5 g;
- сода (угасена с оцет или лимонов сок) - 1 ч.л .;
- сол.
подготовка
В купа пресейте пшенично брашно. Смесете кисело мляко със захар, сол, газирана натриева сода и оставете всички кристали да се разтварят. Дръпнете две яйца в брашното, добавете много масло към маслото и постепенно изсипете сместа от кисело мляко, като смесите тестото. Нейната текстура трябва да бъде мека, но не лепкава. Оставяме го на топло място под кърпата в продължение на четиридесет минути, а след това си спомняме с ръцете си малко и го оставяме да остане още двайсет минути. След това можем да продължим с формирането на грузинския хахапури.
Как да готвя тесто за khachapuri в Грузия на кефир?
съставки:
- пшенично брашно (високо качество) - 480-520 g;
- кефир (дебел) - 245 ml;
- растително масло - 40 ml;
- Яйце (селективно) - 1 бр.;
- гранулирана захар (бяла, фина) - 5 g;
- сода;
- сол.
подготовка
Кефирът се смесва със сода. След пет минути добавете яйцето, рафинирано масло, захар, сол, разбъркайте и добавете пресятото брашно. Омесете меко леко лепкаво тесто, поставете го в купа и оставете да остане за четирийсет минути под кърпа. След това тестото е готово за употреба, от него може да се образува кахапари.