Домашно мляко
Добре качествените юфка, закупени в магазина, могат да бъдат приготвени вкъщи, например да се вари с вкусна супа или да се готвят поотделно и да се поднесе с някакъв сос, месо, риба, зеленчукови ястия, гъби или морска храна , Още по-вкусно е да приготвяте тези ястия с домашни юфка.
Домашните юфка са най-вкусните не само защото го правите сами, но и защото се стремите да използвате най-качествените продукти и да правите всичко по най-добрия възможен начин.
Домашните юфка се произвеждат от тънко валцовано тесто ръчно с нож или с домашно приготвени ножове (много полезно устройство за такъв случай, някои дори имат такива устройства от съветско време).
Ще ви разкажем за възможностите за приготвяне на рецепти за домашно приготвени юфка, от които можете да готвите у дома най-вкусните и здравословни ястия.
Тестото за домашно приготвяне на юфка може да бъде направено не само от пшенично брашно, но и от смес от пшенично брашно с брашно от различни други зърнени храни, ако желаете, с добавки. В такива юфка ще има много по-малко глутен (което е противопоказано при някои), освен това, например, елда юфка са интересни не само за любителите на пан-азиатската кухня, но и много подходящи за хранене при диабет и за проблеми с наднормено тегло.
Най-простото тесто за домашно приготвени юфка от брашно и вода без яйца - рецепта
съставки:
- пълнозърнесто шротче, брашно или тапет - около 2 мерки;
- вода - 1 мярка.
подготовка
Омесвайте тестото от пресятото брашно и студената чиста вода (можете да използвате смесител със спирална дюза). Разбъркайте добре. Тестото трябва да е много готино. Извадете тестото в тънки слоеве и направете юфка с нож или с помощта на нож нож. Не близко разхвърляйте в един слой юфка, за да изсъхне на чиста хартия, поне за около 3 часа. Към състоянието на al dente, домашно приготвените юфка готвят за около 5 до 8 минути.
Ако искате да увеличите полезността на юфка, можете да вземете 2 мери брашно от пшеница и да го разбъркате с 1 метър овесена каша и / или ечемик. Ако не сте намерили ечемично брашно за продажба, можете да го получите чрез смилане на обикновения перлен ечемик в домашен шлифовъчен инструмент, като кафемашина.
Рецепта за тесто за яйца
съставки:
- пшенично брашно или смесено с овесена каша и / или ечемик - около 2 чаши с обем 250 ml;
- вода - 1 чаша;
- яйце пиле - 1 бр.
подготовка
Омесете тестото от пресято брашно и студена чиста вода. Добавете яйцето. Забършете внимателно, но не за дълго, можете да миксер със спирална дюза на ниски скорости. Извадете тестото в тънък слой и нарязайте юфките с нож или резачка за юфка. Поставете ножовете на лист хартия, оставете я да изсъхне (вижте по-горе).
Ябълките юфка са по-задоволителни и по-калорични от обикновените, а също така са забележителни поради факта, че те са по-малко усвоени по време на готвене. Пригответе яйчените юфка на ал dente за около 8-10 минути.
В Китай те обичат много юфка, го готвят от брашно от различни зърнени храни и дори от брашно от бобови растения. Райс и елда юфка са особено обичани в Китай.
Тесто за китайски елда юфка - рецепти у дома
съставки:
- брашно от елда - 1 мярка;
- пшенично брашно - 1 мярка;
- вода - 1 мярка.
подготовка
Разбъркайте пшеницата и елдата брашно, пресейте и мехте тестото във водата (или с добавяне на яйца), ако искате да направите юфка по-лесно, можете да добавите ориз или царевично нишесте, но не повече от 1/4 от общото. Извадете тестото в резервоара и направете юфка с нож или нож нож.
Райските юфка също се приготвят по същия начин (готвят не повече от 8 минути).
Можете също така да добавите подправки (например къри), доматено пюре или фино настъргани макаронени изделия, направени от пресни зеленчуци в тестото за юфка, приготвено по някоя от горепосочените рецепти. Тези добавки не само дават на ноктовете нови цветове и вкусове, но също така значително увеличават нейната полезност.