чийз кейк

торта - Популярен печен сладкарски продукт с кръгла, правоъгълна или пръстеновидна форма, като кулич, по правило, сладък понякога с пълнеж. Палачинките обикновено се пекат от мая или бисквитно тесто за тържествени и празнични случаи или просто като десерт.

Първата рецепта за кифла ечемик кифли, нар и ядки е известна още от римско време.

Мафии са станали особено популярни в Европа от 16-ти век, с началото на масовото снабдяване с тръстикова захар от колониите.

Смята се, че идеята и традицията да се пекат чийзкейкъри от френски произход (южната част на де Seres секция в региона Poitou-Charentes).

Cheesecake според GOST

Много сладкарски предприятия (най-малко в Руската федерация) изпечете кифлите сирене в съответствие с GOST-рецептата. Научете се как да се пече вкусно торта от извара по GOST рецептата. Е, да речем, с няколко промени и подобрения, маргаринът (положен в съответствие с GOST) е много вредно, замества го с масло и добавя малко ром или бренди в тестото - това подобрява текстурата на печенето.

съставки:

• висококачествено пшенично брашно - 2 чаши с капацитет 250 ml;
• извара - 300 g;
• натурално масло - 250 мг;
• гранулирана захар - 1 стъкло;
• яйце пиле - 4 бр.;
• стафиди - 0,5 чаша;
• ром, готви ракия или ракия - 1 супена лъжица. лъжица;
• лимон - 1 бр.;
• сода за хляб - 1 щипка;
• сол - 1 щипка;
• масло за смазване - парче;
• пудра захар на захар.

подготовка

Сварете стафидите с вряла вода в отделна купа, след около 10 минути изцедете водата, изплакнете отново и я изхвърлете на сито. Омесваме пъдпъдърите с вилица или ги избърсваме през сито. Прибавете почти цялата захар с масло, добавете към купата на извара и се разбърквайте. Добавете яйчените жълтъци. Белтъците с останалата захар ще се смесват със смесител до стабилни върхове. Добавете брашно, загасено с лимонов сок, сода, сол, ром и бита протеини в купа със сместа къща-масло и се разбърква до гладка. Омесете тестото, прибавете стафиди, разбъркайте, но не мехте за дълго време.

Тестото се поставя в намазана форма (силиконът е по-удобен, не може да се смазва). Формата не трябва да се попълва напълно, тъй като тортата "расте" по време на процеса на печене.

Печем чийзкейк във фурната при температура до 220 ° C за около 50-60 минути. Готовността на тортата се определя от миризма, визуално и пиърсинг мач в средата, той трябва да остане сух. Ние отстраняваме, като включим съда, ако чашата не излезе веднага от матрицата, поставете мокро бельо върху дъното на обърнатата форма.

Можете да направите глазура от лимонов сок и пудра захар и да го излеете (по-точно, четка с силиконова четка) на повърхността на тортата. Можете да направите други глазури, кремове и пръскачки, или да правите без специални оръжия.

Може да се пече хляб с ябълки, като основата е грубо тази рецепта.

подготовка

Стафидата не е необходима. Омесвайте тестото в съответствие с основната рецепта (вижте по-горе). 1-2 ябълки бързо се нарязват на малки парчета и се прибавят към тестото. Разбъркайте, напълнете формата и се печете.

Да се ​​пекат извара бананова торта добавете към тестото, приготвени по основната рецепта пулп 1-2 пюре банани на състояние на картофено пюре. Или нарязайте банана на филийки, кръгли филийки и ги поставете върху тестото. За да не потъмне банана, поръсете с лимонов сок.

По същия начин можете да направите тесто за кифли, като използвате други пресни плодове или сушени плодове. Тестото може да включва плътни плодови сиропи или плътни плодови сокове.

Тестото може да включва какао на прах, смесено със захар, канела или ванилия - ще получите торта от шоколад и извара. Тази чаша ще бъде покрита с шоколадова облицовка и поръсена със настърган шоколад.

Сервиране на cheesecakes с чай, кафе, горещ шоколад или rooibos, за предпочитане сутрин.

• ← Изпечен десерт с желатин и плодове
• Чейзкейк със стафиди →