Creme brulee у дома - рецепта
Често, за да готвите нещо много вкусно, трябва да се потеете много в кухнята. Този десерт е изключение, е по-лесно да се готви, продуктите са много обикновени, но вкусът е невероятно! Така че, тази статия е за това как да готвя creme brulee у дома.
Рецепта за приготвяне на creme brulee у дома
съставки:
- крем 20% - 0,5 литра;
- захар - 240 г;
- яйчен жълтък - 6 броя;
- вода - 30 ml;
- ванилова захар - 10 g;
- алкохол - 45 ml;
подготовка
В тенджера или сайте, пригответе карамел от вода и 125 грама захар. Уверете се, че първо изсипете водата, след това изсипете захар в нея, не се смесва с лъжица, и смаже сместа. Гответе до 10 минути при средна температура, докато цветът на меда се оцвети. Кремът е добре загрят, но не позволявайте да се вари и се излива на карамел, интензивно разбърква. Получете жълтъците с 50 грама захар и ванилова захар, не камшика и на 3 етапа разбъркайте сметаната в тях.
Изливаме в керамични форми или чаши с дебели стени. В дълбока тава за печене поставете хартиена кърпа на няколко слоя, поставете плесените с крема и излейте вода, така че да достигне средата им. Готвене във фурната при 140 градуса и 40 минути.
Десертът трябва да замръзне в хладилника и преди да сервира във всяка порция от върха налейте 10 грама захар, налейте 15 мл алкохол и се възпламенявайте. Когато алкохолът изгаря и се образува карамелска кора, може да се сервира.
Микровълнова крем Brulee десертна рецепта
съставки:
- крем - 800 ml;
- жълтъци - 6 бр.;
- брашно - 50 г;
- канела и ванилия - на щипка;
- захар - 170 гр
подготовка
Сложете 400 мл крем на гореща чиния, разбийте жълтъците със 100 грама захар и бавно изсипете топъл крем в тях. В останалия крем разреждаме брашното, ванилинът и канела, а също така го слагаме на печката, но за разлика от първата партида, те трябва да кипнат и да готвят при най-ниската температура от 5 минути. Когато сместа се сгъсти, бавно я вкарайте в насипно състояние, разбъркайте добре и изсипете в калъпи, като не прилягате до ръбовете около 3-4, така че когато масата се затопли, тя няма да "избяга". Стандартно на една порция е около 100-150 г. Готвене в микровълнова фурна при максимална мощност за 12 минути. След готвене, ние не бихме искали да глътка всичко наведнъж (в края на краищата, миризмата е просто луд), не забравяйте да се охлади десерт в хладилника. Препоръчително е първо да се охлади до стайна температура, затегнете филма или капака с нещо, така че кремът да не се подхранва с чужди миризми.
И най-интересното! Разбира се, карамел кора! Поръсете захар на върха и специална горелка карамелизирайте. Ами ако няма горелка? Можете да използвате грила във фурната или микровълновата фурна, можете да вземете камината (това е толкова дълго) мачове, и можете да алкохол, както в предишната рецепта. Няма значение! Важно е да се получи хрупкаво, което, може би, е връхната точка на този десерт!
Крем брюлев суфлей без сметана
съставки:
- мляко - 500 мл;
- кондензирано мляко - 300 ml;
- жар от един лимон и един портокал;
- жълтък - 2 бр.;
- яйце - 4 бр.;
- захар - 260 g;
- вода -30 ml;
- лимонов сок - 30 ml.
подготовка
Разбийте яйцата и жълтъците със 160 грама захар, загрейте млякото и смесете с кондензирано мляко и жар, го затоплете добре, но не го заврийте. При смесването е наложително да се следва златното правило, а именно млякото трябва да се добави 
яйца, а не обратното. Също така, излейте в керамични или стъклени форми, но винаги с дебели стени. Налейте вряща вода върху лист за печене, така че водата достига до средата на чинията, в която се приготвя сметаната. Готвене час на 120 градуса. След изпичането повърхността на десерта трябва да е гъста. И той ще "зрее" в хладилника, тъй като сервира студено. Най-важното, преди да сервирате, е да покриете десерта с карамел от вода, 100 грама захар и лимонов сок. Пригответе я на тъмно меден цвят, а докато е горещо, разпределете равномерно върху повърхността, когато карамелът се втвърди, получавате традиционна кора.