Aspic от Турция без Желатин
за разлика от пиле студено , пуешко месо може да бъде приготвено без желатин. Костите на телето на птицата съдържат достатъчно колаген и мазнини, така че предястието е замразено и без допълнителни сгъстители, което става особено полезно в случаите, когато последните не са под ръка.
Аспик от пуйка без желатин в бавна готварска печка
Най-плътното желе, без желатин, се получава от шията на пуйка, но месото в гърлото не е много и е трудно да се отдели от костите и следователно заедно с шията ще приготвим крачен пуешко крак.
съставки:
- пуйка - 1 бр.;
- моркови - 145 г;
- лук - 175 г;
- пуйка - 1 бр.;
- Лъвски листа - 2 бр.
подготовка
Пригответе месни продукти, като измиете стъблото на пуйка и шията и ги поставете в дълбока тенджера. След като пуеш, изпрати половината от морковите, цял лук и пипер. Поставете лаврови листа и изсипете съдържанието на съдовете с четири литра вода. Сложете ястия с пуйка на слаб огън и напълнете всичко около 4 часа. Не забравяйте да премахнете шума от повърхността, независимо от факта, че подобно пилешко от пуйка няма да излезе прозрачно така или иначе, навременното почистване на отпадъците ще помогне да се направи лека закуска забележително чиста. С течение на времето, щам бульон, охлаждане на пуйка, а след това разглобяване. Поставете месото в подходящ контейнер и го пълнете с бульон. Поставете парчетата моркови на повърхността за декорация. Оставете всичко да замръзне, за да се охлади.
Пиле с подобна на Турция пилешка рецепта
Тази рецепта е необичайна и забележителна в това, че освен птиче месо, тя включва кубчета шунка , В допълнение към шунката, по ваше усмотрение можете да допълвате ястието със зеленчуци, други видове месо, пастети и яйца.
съставки:
- малкия крак на идеята - 1 бр.;
- пилешко филе - 320 г;
- шунка - 115 г;
- вино - 315 ml;
- вода - 1.2 л;
- магданоз.
подготовка
Преди да готвите пуйка аспика, кракът трябва да бъде добре измит и изсушен. Изсипете подготвения гръб със смес от вода и вино и оставете да заври в продължение на три часа и половина. С течение на времето, поставете пилето в бульон, добавете сол и го донесете до пълна готовност. Разглобете готовия пюре от пуйки и пилета и нарязайте шунката на кубчета. Смесете месото с билки и изсипете гъста бульон. Желеровият ледник минава само при ниски температури и следователно го разсипва във форми, изпраща лека закуска в хладилника и я оставя, докато замръзне.