Рецепта за студено цвекло
В топлите дни е добре да се готви някоя студена супа, например, цвекло супа. Цвекло супа - традиционно ястие от руската кухня от категорията борш, подобни супи са известни в националните кулинарни традиции на източноевропейските и балтийските страни.
Първоначално съставките на супата от цвекло не съдържат месни съставки, понастоящем възможностите с месо са възможни. Има много рецепти за вземане на студени супи от цвекло, защото готвенето е живо и мобилно изкуство.
Класическите рецепти на студено цвекло предлагат много проста подготовка на базата на кефир и / или зеленчукови (и / или билкови) отвари (цвекло, киселец, коприва и др.) С добавяне на мляко. В цвекло, разбира се, добавете цвекло (понякога мариновани) и пресни зеленчуци (лук, краставица и т.н.). Точно преди сервиране добавете към цвеклото твърдо сварено яйце, картофи и заквасена сметана, както и чесън и зеленчуци (копър, магданоз и други билки).
Класическата рецепта за студено цвекло
съставки:
- младо цвекло с върхове - 3 броя;
- картофи - 2-3 броя;
- пресни краставици - 2 бр.;
- зелен лук - 5-8 пера;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- Оцет 3% -5% натурален - 2 супени лъжици. лъжици;
- хрян настърган - 1 ч.л .;
- кимион (семена);
- магданоз и копър;
- сол;
- смлян черен пипер;
- естествена заквасена сметана.
подготовка
Сложете варени картофи "в униформа", гответе за 20-25 минути и оставете да се охладят в студена вода. В друга тенджера, гответе твърдо сварени яйца. Едновременно подготовка на цвекло бульон.
Цвекло с върхове, измийте и почистете. Кореновите зеленчуци се нарязват на малки къси, продълговати парчета или кубчета. Ние ще разчупим върховете.
В отделна тенджера напълнете цвеклото с вода (1-1,5 литра) с добавяне на кимион и оцет (1 супена лъжица - оцет ще запази цвета на цвеклото) и пуснете тенджерата.
Залейте цвеклото за около 20-30 минути, добавете върховете, заври още 3 минути и изключете огъня. Охладете бульона, затова можете да поставите тигана в по-широк и по-малък капацитет със студена вода. В готовия бульон добавете останалия оцет - за вкус.
Подготовка на почивката. Варени картофи чисти и нарязани произволно, но не прекалено малки, и нарязани краставици в малки продълговати парчета. Зелен лук, остатъка от зеленчуците и чесъна. Изрежете сварени яйца. Хрянска решетка.
Всичко, което е приготвено, се прибавя към тигана с бульон. Или можете да остави малко на всичко на една чиния, а след това добавете цвекло бульон и варено цвекло с върховете - толкова бързо хладно. Сега можете да сол и черен пипер. Сервира се със заквасена сметана. Като аперитив можете да се насладите на чаша водка, горчива тигактура или зрънце.
Искаш ли го? Рецептата за студено цвекло може да изглежда същата като предишната (вижте по-горе). Просто добавете към супата готова варено месо (всяко), нарязано на малки парченца.
Рецепта за студена супа от цвекло с кефир и шунка наденица
съставки:
- младо средно цвекло - 2 бр.;
- кефир - 0.5 л;
- лимон;
- шунка или бекон, бекон - около 300 грама;
- пресни краставици - 2-4 броя;
- репички - около 200 г;
- млади картофи - 2-4;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- пресни зелени са различни;
- чесън - 2 карамфил;
- семе от кимион;
- заквасена сметана.
подготовка
Сварете почистената цвекло в продължение на 20-30 минути в 2-3 чаши вода с семе от кимион, след което се охлажда и нарязва на малки кубчета, поръсете с лимонов сок, за да запазите цвета.
Картофите и яйцата се кипват, охлаждат, обелват и нарязват. Също така нарязани на случаен принцип репички, краставици и шунка наденица. Нарязваме ситно зелените и чесъна. Сложете на плочите малко по малко всички готови съставки и изсипете съставките със смес от кефир и нарязано цвекло (2: 1 или 3: 1). Супата не трябва да е твърде тънка. Сервира се със заквасена сметана.