Котлети - Рецепта

Един от най-лесните за готвене и все пак най-вкусните ястия - месни пържоли , рецептата може да варира в зависимост от вида и качеството на месото, допълнителните съставки, които решите да включите в състава на съда. Те могат да бъдат зеленчуци, яйца, сирене и т.н. И все пак, gourmets вярват, че най-вкусната котлет е просто парче от висококачествено месо от неопитни животни, добре украсени, може би леко ароматизирани с черен пипер (или смес от чушки) и пържени.

Първо, ще дадем няколко общи съвета, а ако ги следвате, пържолите скоро ще станат вашето подписно ястие - те непрекъснато ще поискат рецептата.

Изберете правилното месо

Не всички месо са подходящи за пържоли. Ако готвите от домашни птици (пиле, пуйка), вземете гърдата. Свинските пържоли се пързалят от парчета, изрязани от рамото или крака на животните. Можете също така да готвите свински пържоли от шията, рецептата няма да се промени. От говеждото, пържоли се готвят много рядко - месото се изсушава, месото трябва да бъде леко изгладено или да се избере телешко месо. От това месо е възможно да се приготвят сочни и нежни колбаси.

Направете го правилно

Някои се опитват по-трудно да разкъсат влакната, така че котлите да са меки, но това е грешка: полученото парче месо със сигурност ще изгори или пълзи преди пържене. За да приготвите месото, изплакнете го със студена вода, изсушете добре със салфетка, нарязайте го на филийки (предпоставка - през влакната), след това се вдигнете с лъжица или нож. Няма чукове! С лъжица ребро или режещ ръб на ножа, започват да бият месо плочи, като че ли прилагането на окото. Леко се придържайте и можете да изпържите.

За начало даваме най-простия вариант. Така че можете да готвите свинско или пиле чипс , рецептата е една и съща, единствената разлика е, че свинските пържоли трябва да се готвят малко по-дълго.

Готвене на пържоли

съставки:

свинско или пилешко филе - 300-350 g;
прясно смлян бял пипер - на вкус;
сол - 2-3 пипа;
разтопена мазнина - 2 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Изрежете месото в плочи с дебелина не по-голяма от пръста на възрастен човек (за предпочитане малко тънка), поставете го на дъска за рязане, предварително покрита с полиетилен и започнете да почиствате леко. Ние prisalivaem, след това, оставяне на месото за момент, затопляне на тигана и стопяване на мазнините. Слагаме месото на парчета и се запържваме на максималния огън от двете страни. Трябва да се получи коричка от златист цвят, която, ако е така, ще запечата соковете вътре и ще предотврати сушенето на месото. Покриваме тигана с капак, намаляваме топлината и готваме пилешките пържоли за още 10 минути, и пържоли - 15. Разстиламе се върху салфетки или решетка, за да премахнем излишната мазнина, а след това се разстиламе на чиния, украсяваме със зелени през лятото - с пресни зеленчуци, през зимата - кисели. Една съставена пуйка е същата, рецептата е универсална.

Ако все още не готвите месото доста сочно, съветваме ви да запържете пържоли в тесто, чиято рецепта е и проста.

Тайната на успеха е правилният круиз.

съставки:

свинско месо - 450-500 g;
сол - няколко щипки;
рафинирано масло без мирис - 50 ml;

Klyar (вариант 1):

пъдпъдъчено яйце - 1 дузина;
мляко - 2 супени лъжици. лъжици;
висококачествено брашно - 2-3 супени лъжици. лъжици с пързалка;

Klyar (вариант 2):

яйце - 2 бр.;
Сода вода - 3-4 супени лъжици. лъжици;
пълнозърнесто брашно - 3 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Пригответе месото, леко добавете. Ние побеждаваме тестото в някоя от опциите. В първия случай получавате гъста яйчна кора, във втората - по-лека, ефирна, нежна. Трябва да изпържите пържоли в горещо масло - чакайки появата на лек дим над тигана. Потопете месото в тесто и бързо се запържете от двете страни, така че кората се хваща, след което тъкат под капака, докато не стане.

През последните години рецептата за много интересно ястие придобива популярност - нарязана на френски език. Подготовката на този шедьовър е съвсем проста, ястието се оказва подхранващо, а тайната е проста: пържолите са просто поръсени с настъргано сирене.