Чили с карне рецепта
Месото с чили или гъст чили con carne (испанско, буквално "чили с месо") е едно от оригиналните ястия, оформени в кулинарни традиции в Централна Америка, популярни в Тексас и мексиканските гранични райони.
Как да готвя чили с карне?
Така че, Чили con carne, адаптирана рецепта.
съставки:
- грама 600-800 говеждо филе;
- 50-80 ml растително масло;
- 2 лука (може да е червено);
- 5-8 черен и бахар (смесен);
- 3 пъпки карамфили;
- 2 горещи чушки;
- 2 сладки чушки, по-добре червени;
- 4 скилидки чесън;
- 4 малки зрели червени домати (вместо това можете да използвате домати, консервирани в пулпа или доматено пюре, 1-2 супени лъжици);
- 300-400 грама варени червени боб (консервирани или зелени шушулки могат да се използват замразени);
- щипка семена от кимион (zira);
- щипка суха риганка;
- зелен колан;
- 1 вар или лимон;
- 1 среден размер на черен шоколад;
- 1-2 супени лъжици какао на прах;
- сол;
- чаша натурална заквасена сметана.
Получаване:
Първи етап. Ние ще отрежем месото в много малки кубчета (можете, разбира се, да използвате месомелачка с голяма скара или кухненски процесор, но все пак е по-добре да мелеш месото на ръка). Подгответе подправките и зеленчуците. Грах пипер, цир, риган и карамфил се смилат внимателно в хаван. Обелете лука и чесъна от обвивката и нарязайте фино. Нарежете сладката пипер на къси сламки. Прясното лют червен пипер се почиства от семена и се нарязва колкото се може повече (ако чили е суха - напоена с подправки в хоросан). Отопляваме растителното масло в голям тиган (слънчоглед, царевица и свинско месо). Сварете месото на средно висока температура, като разбърквате активно със шпатула, докато почти пълното изпаряване на течността и появата на красив кафяво-златист цвят.
Етап 2. Изсипете изпеченото месо в тиган (котел или колбас). Смаляваме месото на слаб огън почти до готовност, така че е доста лесно да дъвче. Ако добавите към месото чаша домашно (несулфитизирано) грозде, то ще бъде по-нежна. Можете да добавите малко вода или бульон и да къкри още 20 минути.
Трети етап. Смажете лука в маслото, което остава в тигана след печене на месото (не минавайте, но се запържва). Добавете останалите зеленчуци към него. Фрай за около 4 минути, като се разбърква със шпатула. Добавете сухи подправки и намалете огъня. Задушете още 4 минути. Добавете зеленчуците и готовия боб (ако използвате консерви, изплакнете с преварена вода) към месото. След това добавете бланшираните домати, нарязани на парчета или домат. Накрая добавете варовиков сок, разтопен горчив шоколад и какао на прах. Разбъркайте добре. Непосредствено преди сервиране, сервирайте всяка сервиса с една супена лъжица заквасена сметана, нарязан на чесън и кантарион.
Понякога в чили конрарне (близо до края на процеса на готвене) добавете малко мед или кафява захар, както и шоколад или какао. Чили кокаин с какао се получава 
особено вкусно и необичайно, въпреки че в Латинска Америка тази комбинация е съвсем естествена. Орегано, кимион, черен и бахар, кориандър, а понякога и дафинов лист, а други често се използват като подправки.
Възможност за вегетарианци
Вегетарианската версия на тази популярна супа се нарича чили без карне (isp.) Или chili sin carne (isp.), Което буквално може да се преведе като "чили без месо". В това изпълнение естественото месо се замества със соя, боб, боб, тофу. Използват се също банани, тиквички и / или тиква.
Какво е сервирано с чили с карне?
Чили con carne може да се сервира с тортила или чайове nachos с варен ориз. Можете да сервирате чаша текила или мескал.