Каля супа
Каля е популярно руско празнично ястие наведнъж, всъщност е пикантна, дебела риба или месна супа от вида за пълнене, приготвена в краставици и силен бульон. В някои отношения kalya е прототип на съвременни сосове за туршия.
Обикновено калцийът се приготвя от мастна риба и / или хайвер. Известни са също рецепти от месо от домашни животни и домашни птици.
Съставът на калций включва краставица или зеле туршия, понякога смес от туршия с квас и / или лимонов сок.
Рецепта за месо kalya - супа
съставки:
- телешко сърце - 1 бр.;
- свински бекон или бекон - 200 г;
- 2-3 солени краставици малък силен;
- краставица - 100 мл;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- Ечемично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- разтопено масло;
- подправки (бири листа черен пипер, карамфил, кориандър);
- чесън - 2 карамфил;
- зеленчуци (лук и магданоз);
- лимон;
- Madera силна - 50 мл.
подготовка
Ние почистваме телешкото сърце от филмите и нарязаме на малки парченца, а беконът - на къси ивици или кубчета. Натрошете лука и морковите с нож.
Поставете парчетата бекон в тиган и леко разтопете мазнината, след това преминете лука, моркова и телето на сърцето за 8 минути. Добавете ghee и подправки и след 5 минути налейте в Мадейра. Омесете още 5 минути, след това нарязани краставици и туршия в малки пръчки. Томим бавно по-ниска температура за около 20 минути, след това се изсипва в точното количество вода, доведе до възпаление и зареждане с ечемично брашно. Попълнете мекотата на месото. Подправете супата с натрошен чесън и лимонов сок, поръсвайте с нарязани зеленчуци.
Наливаме наргиле на месо в красиви керамични дълбоки купи. Заквасена сметана за пълнене на супа, сервирана в отделна купа. Това пикантно сърдечно ястие ще работи добре. ръжен хляб. От алкохола изберете Madera или силни зърна.
Kalya рибена рецепта
съставки:
- мазна риба - 500 g;
- сурова риба - 300 гр;
- кисели краставички - 2 броя;
- лук - 1 бр.;
- корен от магданоз - 1 бр.;
- лимон;
- разтопено масло;
- пресни зелени;
- водка или джин - 30 ml;
- Ечемично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- смлян черен пипер;
- дафинов лист;
- чесън.
подготовка
Изрежете част от средно големи порции от рибни филета, ги изсипете в тигана със студена вода, добавете белени лук, корен от магданоз и дафинов лист. Приготвя се бульонът след като се вари в продължение на 5-8 минути, извлича се рибата със скимер и се оставя в отделна купа.
Лук, магданоз корен и дафинов лист - изхвърлете.
Поставете нарязаните краставици, малко от ghee, нарязани на малки парченца, изсипете в смес от саламура с джин и лимонов сок (не повече от 100 ml). Запълваме супата с ечемично брашно и оставяме хайвера под формата на парчета. Сварете за 3-4 минути, подправете с натрошен чесън. Изсипете рибата кайла в чинии, добавете няколко парчета риба и хайвер. Поръсете със зелени и смлян черен пипер. Сервира се със силно бяло вино или горчиви ликьори.
Както рибата, така и месото калия са забележителни като противовъзпалително лекарство.