Пилешка супа

Пикантната грузинска супа kharcho е създадена, за да ви затопли през студения сезон и да се променя през сезона. Въпреки факта, че традиционната версия на ястието се приготвя на базата на говеждо, самите грузинци са много привързани към вариацията с пиле, за което решихме да говорим по-нататък.

Пилешка хартия - Рецепта

съставки:

пиле (всички части на трупа) - 1,2 кг;
бял лук - 200 г;
брашно - 43 г;
чесън карамфил - 3-4 броя;
tkemali - 40 g;
орехи - 200 г;
хмел suneli - 4 g;
щипка земни карамфил и шафран;
листа на лаврата.

подготовка

Преди да готвите пилешко супа, каркаса трябва да се раздели на парчета (ако не сте ги закупили отделно) и да се отделите от кожата. Поставете пилето в дълбока тенджера, покрийте с 2,5 литра вода и го подплакнете. Пригответе най-често срещаната пилешка бульон, като не забравяте периодичното отстраняване на пяната от повърхността на водата.

В горещо масло, пасаж бял лук с чесън карамфил 5-7 минути, след това се изсипва хмел-suneli, добавете карамфил и шафран, листа на лаврово дърво и се поръсва с брашно. Когато брашното покрива цялото съдържание на тигана в еднакъв слой, прехвърлете съставките в бульона. Докато е поставено пилето, можете да извадите бульона и да го разглобите на малко по-малки парчета или да го оставите цял. Готварската пилешка супа "kharcho" допълва добавянето на tkemali, след което ястието се сервира с пита хляб и изобилие от кориандър.

Грузински пиле карше - класическа рецепта

Вече казахме, че вариацията на ястието с пиле вместо говеждо месо едва ли може да се нарече класически, но ако става въпрос за автентични рецепти, това ще бъде първото по ред.

съставки:

пилешки труп - 1.2 кг;
орехи - 350 г;
бял лук - 90 грама;
чесън карамфил - 3 бр .;
домашно пюре или макаронени изделия - 40 г;
tkemali - 40 g;
растително масло - 35 ml;
семе от сминдух - 3 г;
изсушен кориандър, червен пипер - на щипка.

подготовка

Нарежете пилето и отстранете кожата от него. Изсипете месо на кост с 2-2,5 литра вода и я запали. Готваме силна пилешка бульон, без да забравяме, че периодично се образува пяната върху повърхността на водата. Докато бульонът кипи, нека направим останалата част от съда: първо, запазете бялата лук и след това вземете превръзката. За супата прецедете орехите с чесън и сложете последната каша с домати, ткамали, сушени сминдух, кориандър и черен пипер.

Ако е необходимо, извадете пилето от бульона и го разглобявайте на по-малки парчета, разделяйки пулпата от костите. Заедно с месото, поставени в тенджера и лук, а след това обличане на базата на орех.

След 3-4 минути можете да сервирате супа от kharcho.

Пиле Kharcho с рецепта за супа от ориз

съставки:

пиле (бедрата без кости и кожа) - 1 кг;
пилешки бульон - 1 1;
сушени сини сливи - 5-6 броя;
доматена паста - 60 г;
зърнен ориз - 80 g;
бял лук - 150 г;
зелен колан;
чесън карамфил - 5 бр .;
горещ пипер;
орехи - 200 г;
на щипка мента и сминдух.

подготовка

Изрежете месото в кубчета със страна от 2-2,5 см и ги поставете в тигана. Изсипете пилешки бульон, сложете нарязани сини сливи (това ще даде пушен вкус и сладък вкус), както и доматено пюре. След като течността в тигана дойде на кипене, намалете топлината и готвите kharcho под капака в продължение на половин час. След време добавете ориз и кафяв лук. Когато оризовите зърна са омекотени и това ще стане след 12-15 минути, можете да поставите нарязани зеленчуци и тестени изделия от смес от чесън, черен пипер и ядки в чинията. След като всички съставки са заедно, покрийте тигана с капак и го извадете от огъня. Нека kharcho стои за 10-15 минути и да служи.