Жълто пиле
Jellied пиле е класическо ваканционно меню. Това вкусно ястие има чудесен вкус и оригинален външен вид, благодарение на което се радва на такава заслужена популярност. За да го подготвите, не е нужно да имате никакви специални умения и спазвате препоръките на нашите рецепти, ще бъде напълно лесно да го направите.
Как да готвя пиле в желе от месо с желатин?
съставки:
- пилешко месо - 1 кг;
- филтрирана вода - 1.5 л;
- инстантен желатин - 30 g;
- лук - 85 г;
- моркови - 85 г;
- чесън - 3-4 зъба;
- 12-15 грах черен пипер;
- грах от сладък пипер - 4-5 бр.;
- 2-3 дафинови листа;
- пресни зелени магданоз;
- сол - на вкус.
подготовка
Пилето ми, лежа в тенджера, изсипете малко вода, сол и се загрява до кипене. След това изсипваме водата, измиваме месото и ястията от формираните люспи и отново го изливаме с пречистена вода и я слагаме на печката. Добавете моркови, лук, предварително измити, обелени и разделени на няколко части, хвърляйки сол, черен пипер и бахар и подправката на бульона с чесън и дафинови листа, изцедени чрез преса. Кук на бульона докато готвя пиле и се отстранява от топлина.
Извадете птицата от бульона, оставете я да се охлади леко, отделете плътта от костите и я разглобете на влакна или я нарязайте на парчета с желаната форма и размер. Филтрираме горещия бульон, добавяме неотложен желатин и смесено, докато се разтвори.
Поставяне на приготвено месо на филийки, красив морков от бульон, свежи зелени зеленчуци и преливане на бульон с желатин. Определете запълването в хладилника за няколко часа, за да се охлади.
Преди да сервираме, спускаме контейнера с пълнежа за няколко секунди в горещата вода и я преобръщаме върху чинията.
Готвенето желираше пуйка и пилешко филе в бавна готварска печка - рецепта
съставки:
- пуйка - 0,6 кг;
- пилешка гърда - 0,6 кг;
- филтрирана вода - 1.2 л;
- инстантен желатин - 30 g;
- лук - 85 г;
- моркови - 85 г;
- чесън - 3 зъба;
- черен пипер - 10 бр .;
- грах от сладък пипер - 4-5 бр.;
- 2-3 дафинови листа;
- пресен магданоз;
- сол - на вкус.
подготовка
Пилешкото гърда и моят пуешко месо се слагат в мултикастрена тава и се пълнят с филтрирана вода. Добавете предварително почистения лук и морков, нарязайте го на няколко части, изберете програмата "Бульон" на дисплея и гответе за час и половина, като периодично премахвате пяната. След това добавете сол, черен грах и бахар, дафинов лист, изключете устройството за "супа" режим и се поддържа в желе от месо за още два часа.
Когато сме готови, отстраняваме птицата от бульона, оставяме да се охлади леко, да се отдели от костта и да се нарязва на желаните резени или да се разглобява на влакна с ръцете ни. Също така нарязани нарязани на кубчета моркови от бульон или изрязани красиви фигури за декориране на наводнения.
Филтрираме бульона през няколко слоя марля, избираме една чаша, накисваме в нея желатин в продължение на няколко минути и след това я затопляме във водна баня и разбъркваме постоянно, докато желатиновите гранули се разтворят напълно.
Изсипете разтворения желатин в основния бульон, добавете чесъна, предварително почистени и изцедени чрез преса и разбъркайте.
Калъпът за пълнител за разлагане на долните клони зелени, моркова и пилето и се изсипва много внимателно подготвени бульон. Определяме пълнежа в хладилника в продължение на няколко часа и преди да сервираме, потопете я в топла вода за няколко секунди и я обърнете на чиния.