Пиле в заквасена сметана
Един от основните начини за даване на сочно диетично месо е сокоизстудеността - сервиране или съвместно готвене в заквасена сметана. Най-често в маслените сметанови сосове те готвят заек и пиле, вече говорихме за готвене на първия, и този път ще обърнем внимание на птицата.
Пиле с гъби в заквасена сметана
съставки:
- пиле филе - 650 g (около 4 бр.);
- зехтин - 45 мл;
- масло - 30 г;
- бял лук - 90 грама;
- брашно - 15 г;
- гъби - 260 г;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- пилешки бульон - 240 ml;
- заквасена сметана - 120 мл;
- клонка от розмарин.
подготовка
Загрейте масло в тежка чугунена тиган или тиган и изпържете пилешки гърди, предварително подправени със сол и черен пипер. Когато месото издържи навън, но остана влажно в нея - птицата трябва да се извади от огъня и в същия тиган да се стопи маслото и spasserirovat лук наполовина пръстени лук с нарязан чесън и гъби преди изпарението на гъбата влага. Поръсете грил с брашно, изсипете бульон и заквасена сметана, поставете клонче от розмарин. На този етап най-важното е да се контролира, че няма брашнени топки, които да развалят крайната консистенция на соса. Поставете пилето в сметана и го изпратете в пещта с температура от 180 ° С. Пилето, изпечено в заквасена сметана във фурната, трябва да бъде готово след 9-12 минути печене.
Пиле мариновано в сметана със сини сливи
съставки:
- пиле филе - 900 g;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- сушени сини сливи - 350 г;
- 1 портокалов сок;
- заквасена сметана - 150 мл;
- смес от провансалски билки - 3 грама;
- сухо бяло вино - 360 мл;
- зехтин.
подготовка
Преди да готвите пилето в заквасена сметана, трябва да направите самата марината. За марината, ние комбинираме заквасена сметана с провансалски билки, добавяне на щедри щипка сол и черен пипер. Потопете в киселата смес парчетата пилешко филе и я оставете в хладилника за поне един час.
След като се остави марината, маслото се нагрява в тиган и пилето се пържи, докато се вземе от всички страни. Напълнете птицата с портокалов сок, давайте я да се изпари на слаб огън, а междувременно да се накиснете на сливи на виното, като поставите изсушените пържоли в тесто с алкохол и в минималната температура за 15-20 минути. Добавете сини сливи в пилето, разбъркайте и сервирайте.
Пиле в ръкава със заквасена сметана във фурната
съставки:
- пилешко филе - 480 г;
- бял лук - 80 г;
- спанак - 240 г;
- заквасена сметана - 60 ml;
- настъргано твърдо сирене - 110 г;
- сушен чесън - 3 г;
- Провансалната билка смес - 3 гр.
подготовка
Разбийте пилешкото филе с дебелина 0,8 см. Сезон с подправки и чесън.
В зехтина, пасцел лукът напомня пръстена и слагам спанак върху него. След няколко минути, когато зелените избледняват, свържете излишната влага и разбъркайте соса със заквасена сметана и настъргано сирене. Разстилайте пълнежа върху пържолите, превъртете на ролка, фиксирайте с клечки за зъби и печете в ръкава при 170 ° C в продължение на половин час.
Пиле с картофи в заквасена сметана
съставки:
- пилешки бедра - 560 g;
- масло - 65 г;
- брашно - 80 г;
- сухо бяло вино - 240 ml;
- заквасена сметана - 500 г;
- мляко - 60 мл;
- картофи - 400 г;
- чесън карамфил - 3 бр.
подготовка
След като нагреете фурната на 180 ° C, подправете пилето с морска сол и прясно смлян черен пипер и след това се запържете на висока температура, докато се образува характерна кафява кора, но не и докато не се пече напълно. Поставете птицата на чиния и в същата тава, но на слаб огън, запържете брашното с масло и чесън и изсипете виното, а след това и сместа от заквасена сметана и мляко. Оставете сосът да се сгъсти и поставете тънки филийки картофи. Поставете пилето върху клубените и поставете ястието във фурната. Кокошката със заквасена сметана във фурната ще бъде готова за един час.