Пиле в заквасена сметана в тиган
Пилешкото месо е популярно не само заради многобройните му полезни и диетични свойства. Лесно и бързо се подготвя, а неговият неутрален, ненатрапчив вкус отваря широки възможности за кулинарни специалисти да създадат голямо разнообразие от кулинарни шедьоври.
Днес ще разгледаме възможностите за приготвяне на пиле в заквасена сметана в тиган. Деликатната пилешка плът, напоена с кремообразен вкус и подправки, се превръща в невероятно удоволствие, способно да угоди на всеки гастроном.
Пилешко филе в крем-чесън сос в тиган - рецепта
съставки:
- филе от пилешка гърда - 560 грама;
- лук - 90 г;
- заквасена сметана с тегловно съдържание на мазнини повече от 20% - 125 g;
- рафинирано растително масло - 65 ml;
- чесън зъби - 2-3 броя;
- смес от сухи билки - 1 ч. л. или на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- сол.
подготовка
За да приготвите пилето в заквасена сметана, измийте филетата със студена вода, накиснете я с влага със салфетка или хартиена кърпа и нарязани на порции. Ние също така почистваме, нарязваме на полускъпоценни камъни и кафяв лук в растително масло и поднасяме готови пилешки филета за него. Нека първо да го кафя с лук на висока температура и след това малко да налеем, пипер, да покрием тигана с капак, да намалим интензивността на огъня до минимум и да паднем за петнадесет до двадесет минути, в зависимост от размера на пилешките филийки.
Заквасена сметана се смесва с обелен и меленко нарязан на чесън, добавете сол, смлян черен пипер, сушени пикантни билки според вашия вкус и изсипете нашето пиле с лук и сметанов сос. Накарайте ястието да се поти в продължение на пет минути, накиснете се в соса и може да се сервира с любимото ви ястие.
Вкусът на това ястие е много лесно да се диверсифицира чрез добавяне на гъби или зеленчуци, които перфектно допълват деликатната структура на пилешкото месо.
Пиле в сос от кисела горчица в тиган
съставки:
- пилешко месо (крака или бедра) - 1,2 кг;
- лук - 135 г;
- заквасена сметана с тегловно съдържание на мазнини над 20% - 170 g;
- рафинирано растително масло - 35 ml;
- пилешки бульон 190 ml;
- Дижон горчица - 90 g;
- сухо бяло вино - 140 ml;
- сухи билки - на вкус;
- задушено индийско орехче - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол;
- пресен магданоз.
подготовка
Измитите и изсушени пилешки бутчета или бедрата се омасляват в растително масло в горещ, голям тиган с дебело дъно от двете страни, подправен със сол и черен пипер. Докато пилето се пържи, чисти, нарязан нарязан на кубчета лук, лежеше в тиган, опитвайки се да ги напълни с междини между месото. Оставяйте пилето и лука да кафя в продължение на пет минути и изсипете сухо бяло вино. Намаляваме огъня до минимум и поддържаме съда в този режим, докато течността изчезне приблизително два пъти. Ще минат около десет минути.
Сега в отделен съд съберете бульон и заквасена сметана, добавете сол на вкус, смлян черен пипер и индийско орехче, сухи пикантни билки по Ваш избор и вкус, разбъркайте и налейте пилето в тигана с него. Затоплете масата до кипене, намалете интензивността на огъня и покрийте капака, умъртвяваме пилето в продължение на тридесет минути. След това добавете Дижонската горчица, разбъркайте всичко добре, хвърлете магданоса силно нарязан, затоплете го заедно за още пет минути и изключете печката.
Под сос от крем-горчица в тиган можете да готвите всяка част от трупа на пиле. Много достоен и сочен за тази рецепта е пилешка гърда, само за гасене ще бъде достатъчно и петнадесет минути.