Чери сос
Сега, когато повечето зеленчуци, плодове и плодове се предлагат целогодишно, не е проблем да се поглезите с тяхното участие. Отличното използване на предварително замразени или пресни череши е не само приготвянето на сладкиши и десерти, но и отлични сосове, които могат да допълнят не само сладкото ястие, но и ястията от месо и домашни птици. Как да готвя череша сос, ние ще разберем в тази статия.
Рецепта за череша сос
съставки:
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- нишесте - 1 ½ ч. лъжици;
- kirsch или череша - 2 супени лъжици. лъжици;
- земна канела - щипка;
- Череши - 3 супени лъжици;
- лимонов сок - 1 ч.л.
подготовка
Изсипваме захар и нишесте в тенджера, разбъркваме я. Добавете сок, ракия и канела и отново ги разбъркайте. Сега е обратът на черешата, трябва да бъде нарязан наполовина и след това смесен с пикантната смес в тенджера. Поставете тенджерата на малък огън и гответе соса до дебел (5-7 минути), като се разбърква непрекъснато. Извадете контейнера от огъня, добавете лимонов сок и го оставете да се охлади в продължение на 10-15 минути, преди да сервирате.
Готовият черен сос може да се сервира с палачинки, торти или сладолед.
Черен сос от месо
съставки:
- Шалот - 2 бр.;
- Череши - 2 бр.;
- зехтин;
- червено вино - 3/4 тона;
- портокалова кора - 1 супена лъжица. лъжица;
- портокалов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер;
- мащерка.
подготовка
Изсича се и се запържва в зехтин до златисто кафяво. Заедно с шалот, ние също изпращаме череши, предварително нарязани на половинки, в тигана.
Веднага след като лукът са придобили необходимото оцветяване, добавете червено вино, коричка и портокалов сок , щипка сол. Сместа се вари на половина и се оставя да се охлади. Сервира сос от месо като добавите малко мащерка и прясно смлян черен пипер.
Черен патешки сос
съставки:
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- червен лук - 1 бр.;
- лимонова кора - 1 чаена лъжичка;
- мащерка - 2 клонки;
- червено вино - 1/3 ст .;
- пилешки бульон - 1/2 супена лъжица;
- череши в сироп - 400 г;
- балсамов оцет - 2 ч.л .;
- масло - 30 гр
подготовка
В тиган, запържете фино нарязан лук, кора и мащерка за около 4-5 минути, или докато лукът е златист. След това добавете виното и гответе за около 2 минути, след това излейте бульон, сироп от череши и оцет. Вземете всичко за кипене, намалете топлината и варете соса в продължение на 3-4 минути. Добавете череши, продължете да задушете всички съставки за още 5 минути. Изпратете в тенджера парче масло и гответе соса за още 2-3 минути.