Пастети с месо - рецепта
Главното свойство на Cheburek е тънкото хрупкаво тесто и пълнеж със сочно месо. Разбира се, с течение на времето в известната пържена торта се поставят голямо разнообразие от пълнежи, но пълненето на месо в чиста форма или с добавки като подправки, билки и сирене се счита за класика. Решихме да посветим този материал на подобни рецепти.
Chebureks с месо в тиган - рецепта
В идеалния случай, черешката трябва да се приготви в фритюрник, точно поради еднообразното и едновременно печене от всички страни на тестото, тази популярна улична закуска се превръща в златна и мехурчеста, но ако няма фритюрник, то може да я замени с чугунен тиган.
съставки:
- брашно - 245 g;
- яйце - 1 брой;
- масло - 35 g;
- вода 115 ml;
- мляно месо - 560 гр
подготовка
Изсипете вода в тенджера и сложете парче масло. Поставете съдовете на огъня, чакайки течността да достигне кипене. Гладко се сервирайте с вода и добавете половината брашно към него. Извадете съдовете от огъня и омесете еластичното тесто, добавете яйцето и останалото брашно, след това продължете да мехтените, докато топката стане еластична и не изтече от ръцете ви. Този тест рецепта за chebureks с месо се нарича крем, тъй като брашното за него е буквално кипна с вряща вода. Поради тази причина задушеното глутеново брашно дава възможност на тестото да задържа сочен пълнеж.
За пълнежа ние приемаме говеждо, ситно нарязано или нарязано на кубчета, смело го обираме с морска сол и прясно смлян пипер, а след това го разреждаме с половин чаша вода. Това е най-основният пълнеж за пасти, който може да диверсифицира по свое усмотрение.
Разделете охладеното тесто на части, завъртете всеки в тънък кръг, поставете пълнежа върху една от половините на слоя и покрийте второто, като държите ръбовете заедно. Загрейте маслото в чугунен тиган и запържете пастата, докато се опече.
Chebureks на кисело мляко с месо - рецепта
съставки:
За теста:
- кефир 115 ml;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 235 гр.
За пълнене:
- кефир - 65 ml;
- говеждо месо - 340 г;
- лук - 75 г;
- чесън скилидка.
подготовка
Изсипете кефир и изсипете в него бити яйце. Преминете брашното през сито и в центъра на получения плъзгач направете дупка и го напълнете с кефир. Омесете тестото и го оставете под мокра кърпа за половин час, тази проста техника значително ще улесни подвижността.
За пълнене завъртете парче говеждо месо с мазнина в пълнеж. Използвайки миксер, превръщайте лука и чесъна в каша, а ако желаете, можете да добавите зеленчуци към тази смес. Смесете лука с месо, добавете кефир и щедро сол.
Разточете частите на тестото на тънки дискове, оформете пълнежа в центъра на всеки и ги сгънете и ги закопчайте. Сварете готови пасти с дълбока мазнина и след това поставете върху хартиени кърпи за да се отървете от излишните мазнини.
Рецептата на кримските чебури с месо
съставки:
За теста:
- брашно - 355 g;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- растително масло - 55 ml;
- вода - 175 мл.
За пълнене:
- говеждо месо (шпатула) - 480 г;
- лук - 165 г;
- чесън - 4 зъба;
- масло - 35 г;
- зелен анасон, люспи от червен пипер - на щипка;
- вода - 45 мл.
подготовка
Преди да направите пасти с месо, подгответе хрупкава основа за тях. Обърнете осолено брашно, масло и жълтък на люспи и ги разредете с вода. Kom стърже тестото оставете за един час, и да пълнеж. За последното, нарязайте говеждото по какъвто и да е удобен начин и напуснете лука със скилидки чесън. Комбинирайте лука и месото, добавете разтопено масло, вода, подправки.
След като извадите част от тестото, разпределете пълнежа върху тях, сгънете ръбовете и затегнете. Сладкишките се запържват в предварително загрятото масло дотогава, докато не се изгладят.