Рецепта за кръв

Кръвна пудинг или кръв са измислени в древна Гърция. Месото по това време се считало за скъп продукт, а кръвта на домашните животни била много по-евтина. Ето защо този продукт бързо се превърна в любима храна сред "обикновените". Въпреки това, такъв колбас може да яде всеки, но ние ще ви кажа как да се подготви кръвна бутилка.

Рецепти за кръв

съставки:

свинска свинска мас - 980 грама;
оцет - 5 ml;
свинска кръв - 990 ml;
лук - 755 g;
филе от свинско месо - 405 g;
елда каша - 900 g;
растително масло - 205 ml;
брашно - 105 г;
мляко - 705 ml;
подправки ;
естествено черво.

подготовка

Ние внимателно лекуваме червата, отстраняваме мазнините и измиваме цялата слуз. След това внимателно го обърнете навътре, разтрийте го със сол и оставете за 5-7 часа. След това измийте червата и се накиснете за един ден в студена вода, като добавите малко оцет. След това изплакнете отново и продължете с подготовката на пълнежа. За да направите това, половинка елда, излейте вода и се вари, докато варени. Месото се преработва и нарязва на парчета. Нарежете половината мазнина с нож и завъртете втората през месомелачка. След това добавете месото със свинска мас, за да вкуснете и изпържете в олио до златисто кафяво, покрийте с капак в продължение на около 25 мин. Почистете лука, нарязайте на малки кубчета и кафяво отделно, докато златистите. Кръвта се прекарва през сито и, ако се сгъсти, бие в миксер. Сега се смесват в дълбоко купа месо, подправки, свинска мас, каша от елда, лук печено, изсипва се в мляко, кръв и се налива в брашното. Поставете червата върху фунията и я запълнете плътно с пълнежа. След това свързваме цедката от двете страни, пробиваме я на няколко места с игла и я пускаме в кипяща вода за 5-7 минути. След това изпращаме кръв с елда, варени у дома, в предварително загрята фурна и се припокриват в продължение на 25 минути. След това охладете наденицата, охладете и нарязайте на филийки.

Рецепта за кръвта

съставки:

прясна свинска кръв - 2 литра;
крем 33% - 490 ml;
свинска мас - 305 g;
чесън - 35 г;
подправки;
оцетен разтвор;
тънки черва.

подготовка

Добавяме малко гореща вода към солта и бързо я разбъркваме с дървена лъжица. След това го варете с леко кипене във вода за около 30 минути, след което го хвърлете на сито.

Сало, белени чесън и варена кръв се извиват няколко пъти през месомелачка, изхвърлят подправки, изсипват се в сметаната и се разбъркват добре.

Изрежете тънките черва на парчета с желаната дължина, изплакнете, обърнете се навън, внимателно разтрийте със сол и изсипете оцет. След 6 часа отново ги измийте със слуз и запълнете заготовките с мляно месо. След това свързваме кръвната наденица от двете страни, правим няколко проби и я влагаме в кипяща вода в продължение на 15 минути. Покриваме таблата с масло, оформяме колбаса, покриваме го с масло и се пече 25 минути в предварително загрята фурна.