Patoka се нарича продукт на непълна хидролиза на царевично или картофено нишесте. Може да се каже, че меласата е полупродукт, който се получава в процеса на приготвяне на захар от нишесте. В хората, погрешно меласа се нарича някакъв сладък сироп или го смятат за изкуствен мед, което не е изненадващо - на външен вид и вкус наистина прилича мед , Ето защо този продукт е особено подходящ за тези, които обичат меда, но не могат да го използват, поради страх от алергични реакции.
Трудно е да се опишат всички отрасли, които използват този заместител на захарта. Най-голямото търсене на мезел се използва при готвенето. Производството на някои сортове хляб, кифли, мед, карамел и много други сладкарски изделия не може да се представи без този продукт. Пивоварите го използват за по-дълбока ферментация. Този сироп е идеален за производството дори на кетчуп и запазването на плодове и плодове. Захарта се заменя с меласа и при производството на много безалкохолни напитки. Лекарите говорят за богатото съдържание на важни микроелементи в него (фосфор, калий, калций).
Меласата - сладък продукт, поради високото съдържание на глюкоза, поради това има високо съдържание на калории - това е 316 килокалории на 100 грама меласа. Това обаче е по-ниско от калоричната стойност на захарта или меда.
Поради това не е известен отрицателният ефект върху човешкото тяло на този продукт. Има дебати за правилното използване на меласа в процеса на варене. Частично се заменя с малц, което повишава силата на напитката. Основното увреждане на нишестето и малтоза меласа е, че значително повишава количеството захар в кръвта, което е особено опасно за хора, страдащи от диабет и прекалена пълнота , тъй като в организма се натрупва излишната захар под формата на мастни депозити.