Захар - ползите и вредите
Първата захар започва да получава няколко хиляди години пр.н.е. в Индия. Тя е направена от захарна тръстика. От дълго време това е единствената захар, известна на хората. Досега през 1747 германският химик Андреас Зигзмунд Маргграф не докладва на една от срещите на Пруската академия на науките за възможността за получаване на захар от цвекло. Въпреки това, индустриалното производство на захарно цвекло започна едва през 1801 г. и това беше революция в хранително-вкусовата промишленост. Тъй като, откакто захарта става все по-достъпна, сладкишите от редки деликатеси постепенно се преместват в категорията на ежедневната храна. Тъжните плодове на това са добре известни на всички нас - болести на зъбите и прекалена пълнота се превърнаха в истински проблем в съвременния свят.
Какво представлява захарта?
Захарта е почти чиста захароза - въглехидрати, които в нашето тяло се разграждат на глюкоза и фруктоза и се отнасят до "бързите" въглехидрати. Гликемичният индекс на захарта е 100. Захарта е чиста енергия, нито вреда, нито ползата, като тя не носи сама по себе си. Проблемите започват, когато получим тази енергия повече, отколкото можем да рециклираме. Помислете какво става, когато захарта навлезе в телата ни. Разпадането на захарозата се извършва в тънките черва, от които монозахариди (глюкоза и фруктоза) влизат в кръвта. След това черният дроб поема, в който глюкозата се превръща в гликоген - енергийното захранване за "дъждовен ден", което лесно може да се превърне в глюкоза. Ако количеството захари надвишава необходимия максимум, което може да се превърне в гликоген, тогава инсулинът започва да работи, превръщайки захарта в храни за телесни мазнини. И за отпадане на мазнини, нашето тяло не харесва О, как, следователно - с наднормено тегло, затлъстяване. Освен това, ако има твърде много захар от храната, чувствителността на клетките към инсулина намалява, т.е. той вече не може да пренася излишната глюкоза в клетките, което води до постоянно повишаване на нивата на кръвната захар и в резултат на това може да доведе до диабет тип 2.
Но липсата на въглехидрати също е вредна. Органът трябва да вземе енергия от някъде. Следователно, вероятно е подходящо да не говорим за вредата или ползите от захарта, сама по себе си, а за разумното й потребление.
Плодова захар - ползите и вредите
Плодова захар или фруктоза - е близък роднина на глюкозата, но за разлика от нея, не изисква участие на инсулин за неговата обработка, така че може да се използва в храненето на диабетици. Въпреки това, въпреки че фруктозата може да се преработи и в мазнини, тя не предизвиква чувство на пълнота, поради което може да допринесе за развитието на затлъстяването. Фруктозата се съдържа не само в захар, но и в много плодове, благодарение на което получава името си.
Гроздовата захар е добра и лоша
Гроздовата захар се нарича глюкоза. Това е основният въглехидрат, който участва в енергийния метаболизъм на човешкото тяло. Ползите и вредата от гроздовата захар леко се различават от обикновената захар. Заболяването се причинява от възможността за кариес и ферментационни процеси, които могат да разрушат микрофлората.
Захар от тръстика - ползите и вредите
Първата захар, известна на човечеството. Извлича се от захарна тръстика. По отношение на състава си той практически е идентичен със захар от цвекло и съдържа до 99% захароза. Характеристиките на тази захар са подобни на тези, свързани с цвекло.
Палмова захар - ползите и вредите
Получени по дата на сушене, кокосов или захарен палмов сок. Това е нерафиниран продукт, поради което се счита за по-здравословна алтернатива на традиционните сортове захар. Ако сравним тази захар с други видове, тогава можем да кажем, че тя е безвредна.