Захаросани - калории
Захаросани плодове са специален хранителен продукт, получен при бавно кипене на различни плодове (цели или натрошени) в сладък сироп (захар или захар), последвано от сушене. Захаросани плодове се използват предимно за приготвяне на различни сладкарски изделия както като пълнеж, така и като материал за декорация. Захаросани плодове могат да бъдат сервирани отделно като храна за чай, кафе и други подобни напитки. Вкусните захаросани чушки са изработени от люспи от цитрусови плодове, които ги кипват под формата на малки парчета, за да произведат полупрозрачна, подобна на стъкло плът. Изпечените корички се разпределят в сито, като по този начин се отделят от течащия сироп и след това се изсушават до състояние на загуба на лепкавост. Разбира се, такъв продукт като захаросани плодове има доста високо съдържание на захар.
Дали плодовете са захаросани и какво точно?
За да се отговори на този въпрос, е необходимо да се запознаят с промишлени методи за производство на захаросани плодове, в зависимост от метода за повърхностна обработка се отличават:
- захаросани клапи (има на повърхността тънка, силна, тъпа суха кора, оформена от захарен сироп);
- захаросани остъклени, kandirovannye или репликирани (покрити с по-дебел лъскава стъклена коричка, като след като кипене наклонена на сито и след изцеждане на сироп се потапят отново в наситен захарен сироп за няколко минути).
По време на циркулация, варени захаросани плодове се потапят за няколко минути в горещ концентриран захарен сироп и след това се изсушават при температура от 50 ° С
Когато ванираният канирандий плод се потапя в топъл концентриран свръхнаситен сироп при температура около 35-40 градуса С и се инкубира за 10-12 минути (след това се суши). В резултат на това лечение, в kandy захаросани плодове, кората е по-еднакво в структурата.
От изложеното по-горе е ясно и очевидно, че запечатани клапи, приготвени за продажба и употреба без вторично потапяне в гъст сироп на теория, са по-полезни от скандирания или репликирания, тъй като те имат по-ниско общо съдържание на захар. Разбира се, ползите от захаросани плодове (специфичен продукт) се определят от степента на кипене, което на свой ред зависи от богатството на суровините. При продължително кипене, и още повече, разграждането на някои полезни вещества (например, витамин С се разлага). Обратният ефект се наблюдава само при ликопен (едно от основните полезни вещества, съдържащи се в домати).
При спазването на различни диети, използването на захаросани плодове в разумни количества е напълно възможно, със сигурност е по-добре отделно, но не като част от торти и сладкиши. Въпреки че, разбира се, можете да направите интересни и здравословни салати или десерти от захаросани плодове, пресни плодове, ядки и кисело кисело мляко в синтез.
Захаросани плодове и калории
При изготвянето на менюто на индивидуалния хранителен режим трябва да се има предвид, че калоричното съдържание на захаросани плодове от различни плодове (или корички) може да варира доста широко поради първоначално различното калорично съдържание на суровините.
Колко калории в различни захаросани плодове?
Калорийното съдържание на захаросана портокалова кора е около 300 kcal на 100 грама.
За сравнение:
- захаросан пъпеш - около 319 kcal;
- захаросани круши - около 343 kcal;
- захаросана папая - около 327 kcal.
За да се запази диетата, домашно приготвените захаросани плодове са още по-полезни. Разбира се, домашно приготвените захаросани плодове се приготвят без повторно потапяне в концентриран захарен сироп. Вкусните и здрави домашни захаросани плодове могат да се приготвят не само от цитрусови пили и плодове, но например от такива супер здрави плодове като тикви, домати , патладжани и др.