Три шоколадова торта
Любителите на шоколада, тази статия е за вас! Сега ще ви разкажем как да направите три шоколадова торта. Готвенето не е трудно, но отнема време. Но си заслужава, тортата е вкусна.
Торта "Три шоколад" - рецепта
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 100 g;
- масло 72,5% мазнина - 100 g;
- тъмен шоколад - 110 г;
- захар - 120 g;
- прах за печене - 12 g;
- пилешки яйца - 4 бр.;
- сол - щипка.
За музи:
- желатин - 24 g;
- сметана - 600 ml;
- Коняк - 45 мл;
- масло със съдържание на мазнини 72,5% - 90 g;
- тъмен шоколад - 150 г;
- млечен шоколад - 150 г;
- бял шоколад - 150 гр.
подготовка
Внимателно счупете яйцата, така че да можете да отделите протеините и жълтъците. Смесете омекотеното масло със захар (50 g) и разтрийте. Добавете разтопения шоколад и след това въведете жълтъците един по един, като смесвате добра маса. След това изсипете брашно и прах за печене. Протеини (по-добре, ако са охладени), ударете със сол и останалата част от захарта на плътна маса. Протеиновата смес се въвежда в тестото и леко се размесва, така че масата да не падне. Разстиламе тестото в раздробена форма с диаметър 24 см и го слагаме в пещта с температура 170 ° С. След 25 минути гъбата ще бъде готова. Когато е напълно готино, преминете към по-нататъшния дизайн на тортата.
Така че тортата е напълно охладена, отново я поставяме във формата, където е изпечена, а от фолиото правим високи страни, като удължаване на формата. Самата бисквита се поръсва с 30 мл ракия. Поставяме формата с бисквитата във фризера за половин час. И в този момент се пристъпваме към подготовката на мус. За тази цел разредете желатина в крем (50 ml). Оставете 20 минути за подуване. Кремът камшик в буйна пяна. Разтопяваме тъмния шоколад с 30 грама масло. Добавете 1/3 от желатиновата маса и я загрейте, докато желатина се разтвори, но не заври. Охладете масата до стайна температура, добавете 1/3 крем и 15 мл ракия. Смесете и излейте мус шоколадова торта Изпратено във фризера за около 15 минути. Междувременно, използвайки същата технология, ние приготвяме млечен шоколадов мус. Сега изваждаме формата с бисквитата от фризера и изсипваме музата върху предишния слой. Отново поставете във фризера за 15 минути. Готвене на бял шоколадов мус. И ги запълнете с предишния слой. Отново поставете тортата-мус "три шоколада" във фризера в продължение на 15 минути, след което отстранете, отстранете фолиото и 15 минути по-късно сервира на масата.
Три шоколадови сирена
съставки:
За изварата:
- Сирене Филаделфия - 250 г;
- захар - 100 g;
- мляко - 160 мл;
- вода - 5 ml;
- желатин - 7 g
За "черен" мус:
- черен 70% шоколад - 40 g;
- тегло на сиренето - 155 г;
- сметана 33% мазнина - 105 гр
За "млечния" мус:
- млечен шоколад - 40 г;
- тегло на сиренето - 155 г;
- сметана 33% мазнина - 105 гр
За "белия" мус:
- бял шоколад - 40 г;
- тегло на сиренето - 155 г;
- сметана 33% мазнина - 105 гр
подготовка
Желатинът се напълва с вода, а след това, когато се надуе, се стопяваме. Потопете сирене Филаделфия със захар за около 3 минути - през това време захарта трябва да се разтвори напълно. Накрая въведете разтопения желатин. Сирената на масата се оставя настрана и 
разтопете шоколад, всеки отделно. В разтопения шоколад, влезте в масата на сиренето, разбърквайте и след това добавете сметаната. Сега ние вземаме формата с диаметър 22 см, в долната част на която поставяме шоколадова торта, а върху нея се поставя шоколадов мус , Изваждаме в хладилника, докато замръзне. Изсипете млечен шоколадов мус по същия начин с втория слой. Отново поставете да замръзнете в хладилника. И накрая излейте "белия" мус. Преди да сервирате, тортата трябва да престои в хладилника за 3 часа.
Как да украсят тортата "Три шоколад" - само въпрос на вкус. Можете да използвате готови шоколадови фигури или шоколадови чипове. И можете да разтопите шоколада и да направите някакъв шаблон.