Торта "Sacher" - класическа рецепта
Ще се насладите на любителите на печенето в дома и ще ви кажа класическа рецепта за приготвяне на шоколадова торта "Sacher".
Торта "Sacher" - класическа рецепта
съставки:
- естествено масло - 180 g;
- черен шоколад - 65 г;
- захарен пясък - 145 г;
- пшенично брашно от най-високо качество - 165 г;
- пилешки яйца - 6 бр.;
- Коняк - 10-15 ml;
- ванилова захар - 5 g;
- прах за печене - 15 g;
- какао на прах - 35 г;
- кайсиево сладко - 195 g;
- Бадеми - 45 гр.
глазура:
- тъмен шоколад (качество) - 135 г;
- супена лъжица масло;
- мляко - 75 мл.
подготовка
Меко масло, удряно със смесител със захар. Внимателно разбийте яйцата, разделяйки белия от жълтъка. Протеините временно се поставят в студа. Разтопяваме шоколада и го охлаждаме малко. Смесете шоколад с маслена маса. Налейте в коняк, изсипете ванилова захар и го разбъркайте интензивно с миксер, докато гладко. Без да спираме хода на миксера, добавяме жълтъците към шоколадовата маса и продължаваме процеса на побой до гладка.
Сега подгответе суха смес - почистете бадемите от кожата и ги смилайте с миксер. И за да смекчи малко, преди това изливаме с топла вода 10 минути. Пресейте брашното, насищайте го с кислород и след това го разбъркайте с бакпулвер и какао.
Разбийте охладените белтъци с миксер, като започнете с ниска скорост и постепенно го увеличавайте. Изсипете захар в получената маса и победете силна пяна. Приблизително половината от получената маса се внася в шоколадовата смес. Тук добавяме и брашно с бакпулвер и какао. Поръсете с нарязани бадеми и леко разбъркайте. Сега, накрая, добавете останалите бита протеини към тестото и разбъркайте до гладка. Полученото тесто се поставя в отделна форма. Печете торта за около 1 час на 180 градуса. 
След това оставете готовата бисквита за 8 часа. Поради това той ще почива, ще настоява и след това с по-нататъшно рязане няма да се разпадне. След това можете да продължите с монтажа на тортата. Нарежете тортата на 2 части, загрейте малко сладкото кайсие. Насищаме долната торта с нея, а след това я покриваме с втората торта, покриваме цялата торта с конфитюр, включително страничните.
За да получите глазурата, разтопете шоколада по всеки удобен начин, изсипете млякото и разбъркайте добре. След това добавете естественото масло и разбъркайте до гладка. Когато заледяването е малко хладно, поставете го върху класическата торта "Sacher".