Цезарова салата с бисквити - класическа рецепта

Както прилича на някое популярно ястие, рецептата за "Цезар" е обрасли с безброй вариации, че класиците отдавна са забравени. Оригиналната рецепта включваше само листа от маруля, крутони и пикантно сирене с оригинална превръзка. И само наскоро са добавени риба, морски дарове или пиле.

Вкусна салата Cezar с пиле и бисквити - класическа рецепта

съставки:

За салата:

франзела - 1 бр.;
куп маруля;
пилешко филе - 275 грама;
Пармезан - 75 g;
Домат - 1 бр.;
скилидка чесън;
необработено зехтин - 85 ml;
сол, чушки.

За соса:

Сос Worcestershire - 15 г;
скилидка чесън;
грах от черен пипер - 5 броя;
3 жълтъка;
зехтин (качество) - 65 ml;
лимонов сок - 10 г;
сол;
Дижон горчица.

подготовка

Разтрийте филето със сол и смес от различни чушки (черно, червено, бяло), покрийте с фолио и го изпратете на студен марината за 2 часа.

Веднага започнете да правите бисквити за "Цезар". Налейте зехтина в тиган, загрейте, хвърлете го нарязан на голям чесън. Изпържете до златисто кафяво, след това го извадете, вече не е необходимо. Багета нарязани на кубчета, предварително нарязани на кора. Получените резенчета се запържват до червеникава повърхност.

След това изпържете цели пилешки парчета от всяка страна в горещ тиган. Не покривайте тигана.

Сега преминете към соса. Пъхнете една чесънна скилидка, черен пипер и щипка сол в хаван, добавете Wooster, сурови жълтъци и разбъркайте. Добавете капка масло на капка и интензивно разклатете. Сега добавете лимонов сок и горчица. Накрая смесете масата.

Сега съберете салата: разтрийте ястието с чесън от чесън и изсипете големи парчета листа от маруля. Поръсете ги със сос и поръсете с нарязано пармезан. Разстилайте нарязаното филе отгоре и поръсете със соса отново. Сега хвърлете шепа крутони, които също се накисват леко със сос и паста в пармезан. По желание добавете доматите, нарязани на малки филийки, които също са на скара със сирене и се сервират веднага.

Класическата рецепта за салата "Цезар" със скариди и крекери

съставки:

За салата:

шепа червени тостчета;
винен оцет - 25 ml;
зехтин - 35 мл;
нарязан чесън - 1 ч.л.
Пикантна горчица Дижон - 10 г;
главата на марулята;
Пармезан - 65.

За скариди:

скариди - 375 g;
лимонов сок - 25 ml;
червен пипер - 10 г;
Чили люспи - малка щипка;
Няколко магданозчета.

подготовка

Опечете скаридите, докато станат розови. Незабавно ги поръсете с лимонов сок и леко поръсете с червен пипер и фино нарязан магданоз. Оставете скаридите да се охладят малко, докато се занимавате със салатата.

Направете превръзка, изсипете винен оцет, масло, пикантна горчица с чесън в буркан. Разбъркайте всичко енергично, докато се образува бледа цветна емулсия.

Нарвите салата и подредете подходящо ястие. Нагоре хвърляте голяма шепа ароматни бисквити и налейте дресинга. Разстилайте скаридите отгоре и накрая произволно разстилайте тънките парчета от пармезан.