Арменско зеле
Понякога искате нещо солено и остра. Ние ви предлагаме страхотна рецепта. кисело зеле в арменски. Той перфектно диверсифицира менюто ви и ще придаде сложност на всяка друга чиния.
Арменска рецепта за зеле
съставки:
- бяло зеле - 2,5 кг;
- чесън - 50 г;
- моркови - 200 г;
- цвекло - 1 бр.;
- целина корен - 100 г;
- горещ пипер - 2 бр.;
- черешови листа - по желание;
- кориант - 20 г
За саламура:
- вода - 3 л;
- сол - 150 g;
- черен пипер - 10 бр .;
- дафинов лист - 2 бр.;
- Канела - 0,5 бр.
подготовка
Така че, за готвене зеле в Армения с цвекло, първо направете саламура. За да направите това, приведе водата в кипене, добавете сол, подправки, разбъркайте и охладете. Сега вземаме бяло зеле, обработваме всяка глава, отстраняваме горните листа от нея и я нарязваме на 4 парчета. Чесънът от карамфил се почиства. Нарежете морковите в кръгове и извадете стъблата от пипер. Корените от целина се нарязват на дължина. Цвекло почиства и нарязва тънки плочи. В дъното на цевта или тиганите се поставят зеле и черешови листа от череша. След това плътно, в редове, поставете зелето. Между редовете бяха останали всички други зеленчуци и билки.
Напълнете всичко с охладена саламура около 5 см над нивото на нанесените зеленчуци. Покриваме отгоре със зелеви листа, установяваме плоска плоча и поставяме товар върху нея. Заставаме зеле в продължение на около 5 дни при стайна температура и след това се прехвърляме на студено.
Солено зеле в арменски стил
съставки:
- бяло зеле - 500 г;
- цвекло - 1 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- Български пипер - 2 броя;
- горещ пипер - 1 брой;
- чесън - 4 карамфил.
За саламура:
- вода - 1 л;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- дафинов лист - 3 бр.;
- черен пипер грах - 8 бр .;
- Карамфил - 3 бр.;
- земна канела - щипка.
подготовка
Всички зеленчуци, с изключение на зелето, добре измити и обелени. Половината от вилицата е разделена на 3 равни части, а останалите зеленчуци са нарязани тънко. Преместваме зелето на зеленчуци. Сега се обърнете към марината: загрявате водата до кипене и добавете всички подправки. Приготвено зеле лежи здраво на дъното на тигана, излейте студен саламура. От горе, поставихме ярема и поставихме зелето на ден 2 на стайна температура, а след това 5 дни в хладилника. При сервиране, нарязани на стъблото, котлет, напълнете с растително масло и добавете ситно нарязан лук. останалата кисели зеле в Армения съхраняваме в саламура в хладилника.