Брайза у дома
Сиренето е солено меко сирене. Той е отличен за салати, пайове и може да се яде като питателна храна. Това сирене за саламура е направено от овче мляко, но у дома също е възможно да се направи сирене от крава. Нека да разберем как да го направите!
Рецепта за сирене у дома
съставки:
- млечно мляко - 5 литра;
- сол.
За начинаещи:
- агнешка стомаха - 100 гр
подготовка
Така че, за приготвяне на сирене в дома, вземете прясно мляко и внимателно го филтрирайте през марля, сгънати на няколко слоя. След това, при ниска температура, да доведе до възпаление и бързо да го охлади на около 30 градуса. След това добавете квас към млякото. Много хора просто купуват пепсин в аптеките, но най-доброто и най-качественото месо е направено от стомаха на агне. За да направите това, почистете го обилно, изсушете и нарязайте на тънки ивици. Изсипете няколко парчета студена вода и точно един ден готов! Така че, когато масата ви стане едно парче сирене, ние я получим, сложихме в сито и чакаме чашата да източи цялата течност. След това нарязайте масата на няколко парчета, увийте в тензух и поставете за 5 минути под пресата. След това повторете процедурата отново и отново я поставете под пресата. Третият път поставихме сирената под товар за един час.
Последният етап от изработката на бриза вкъщи е изрязването на няколко части от формираното парче. Тези части са фино нарязани и поставени в средата на сиренето. Отново обвийте кърпата и я оставете под налягане, докато серумът вече не изпъква. Това е всичко, сиренето от сирене у дома е готово. След това остава само да се насити продуктът със сол, стига да има скучен вкус. Приготвеният саламура трябва да бъде наситен и силен, така че парчета сирене да плават в него. Около един ден по-късно изваждаме сиренето от саламура и го прехвърляме в сухи съдове. За по-дълго съхранение, изсипете със сол и поставете на студено място.
Производство на сирене у дома с оцет
съставки:
- мляко - 3 литра;
- варена вода - 1 елемент;
- сол - на вкус;
- оцет - 4 супени лъжици. лъжици;
- зелени - ако желаете.
подготовка
Разглобявайте се, друг начин да направите сиренето вкъщи. Сварете млякото в тенджера. След това добавете една супена лъжица оцет и постоянно се разбърквайте. Веднага след като млякото се огъне, изключете огъня и изсипете съдържанието на тигана в гевгир, покрит с марля. Тогава краищата на марлята се вдигат и окачват извара над мивката за няколко часа. Когато серумът престане да изплюе, преместете извара в марля под натоварването, за да уплътните структурата и задръжте за около 2 часа. Този път ние приготвяме саламура: в голяма тенджера, изсипете суроватка и студена преварена вода, която е била освободена от под извара. Изсипете шепа сол и се опитайте да запазите разтвора не пресолено. След това спуснете шунката във водата и я оставете за един ден, понякога я превръщат за равномерно импрегниране.
Начало фет
съставки:
- краве мляко - 2 л;
- яйце - 6 броя;
- заквасена сметана - 500 ml;
- сол - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Поставете млякото за варене. Отделно, смесете заквасената сметана с яйца и изсипете сместа в млякото. Слагаме сол на вкус. Намалете топлината до минимум и изчакайте 5 минути, докато млякото напълно се огъне с големи люспи. След това се изсипва масата в марля в коприна и се оставя да се отцеди. След това, марля плътно вързани, ние слагаме сиренето на чиния и инсталирайте товара върху него за около един ден. След време домашно сирене е готова.