Рибено задушено със зеленчуци
Рибата, както знаем, е една от най-ценните храни за хората, съдържа много хранителни вещества. Рибата може да бъде приготвена по различни начини, включително и задушаване. Охлаждането е, разбира се, по-здравословен начин на топлинна обработка от пържене. Особено добра яхния риба със зеленчуци - тези продукти са перфектно комбинирани. Рибено задушено със зеленчуци е еднакво добро за ежедневното меню и за празничната трапеза.
Рибни яйца със зеленчуци - рецепта
Ще приготвим скумрия с лук и сладък пипер в ярко пикантен сос.
съставки:
- Скумрия - 2 средни риби;
- лук - 1 бр.;
- 1-2 червени чушки;
- зелен лук - 5-8 пера;
- натурален млечен крем - 50 ml;
- десертно бяло вино, вермут или индийско орехче - 30 ml;
- горчица готово - 1 ч.л .;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 1-2 карамфил;
- смлян черен или бял пипер;
- сол;
- растително масло - 3-5 супени лъжици;
- Зелените за декорация (магданоз и босилек).
подготовка
Срязваме скумрията на филето с кожата (от останалите части, рибния бульон може да бъде приготвен) и нарязана на лентите с дебелина приблизително 1-1.5 см. Почистете лука и нарязайте на тънки къси сламки. Също така котлет сладки пиперки.
Ще проучим как да гасяме рибата със зеленчуци правилно, така че рибата да запази формата си, а зеленчуците имат време да се приготвят. Това е просто: първо задушете зеленчуците, след което добавете рибата, защото рибата се готви много бързо. Охлаждаме маслото в дълбок тиган и на средно висока температура се пържим (не минавай, но се запържва) лука, като манипулираш активно шпатула. След 2-4 минути добавете сладкия пипер и гответе още 4 минути. Намалете топлината до ниска и поставете парче скумрия в тигана. Нежно разбъркайте. Покрийте тигана с капак и задушете всичко за около 5 минути. В този момент бързо пригответе соса. Смесете сметана с вино и горчица, добавете лимонов сок, смлян черен пипер и изцеден чесън. Изсипете съдържанието на тигана с този сос и леко го разбъркайте отново. Покрийте и къкри за още 5-8 минути - не повече. В края на процеса добавете ситно нарязан зелен лук. Поставете приготвената риба, задушена със зеленчуци, в лек пикантен сос върху обслужващо ястие, украсете със зеленина. Добре е да се прилагат за риба със зеленчуци млади варени картофи, леки маслини и бяло или розе вино.
Рибата в домати със зеленчуци
Ще готвим шаран с лук и моркови в домат. Тази рецепта е добра за семейна трапеза през делничните дни. Евтината речна или морска риба, задушена с лук и моркови, е икономичен вариант на бюджета.
съставки:
- сребърен шаран - около 2 кг;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- домашно пюре - 4 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно (или царевично брашно или 1: 1) - за хляб;
- слънчогледово олио за пържене - 50 ml;
- сол,
- смлян черен пипер,
- дафинов лист - 2 бр.;
- чесън - 3-4 карамфил;
- Зелените (магданоз, босилек, кориандър) - на вкус.
подготовка
Отлепената и изкормена риба се нарязва на пържоли (ако рибата е голяма, можете да накълцате всяка пържола на половина.) Брашно брашното се залепва с черен пипер и сол, загрейте маслото в тигана, изсипете рибите и леко се запържвайте от двете страни. запържете и извадете рибата от тигана върху чиста салфетка, за да изтече излишното масло. 
Загрейте малко масло в тиган или дълбоко тиган и преминете ситно нарязан лук и моркови. Добавете доматена паста и подправки. Ако е необходимо, добавете малко вода или маса бяло несулфатно вино. Внимателно поставете пържените парчета риба в тази смес. Покрийте с капак и задушете за 15-20 минути. Кук на слаб огън, сезон с чесън. Подправен със зеленчуци и варени картофи, това е възможно с ориз, хомян и прости зеленчукови салати.
Ако решите да останете не само в огъня, обърнете внимание на рецептата риба под зеленчуци и риба със зеленчуци във фурната ,