Hummus у дома - рецепта

Такова ястие като хумус е популярно в Близкия изток, а не само популярно, но е едно от традиционните в Израел, Либия, Турция и др. Хумус е нещо като пастет или паста. Традиционно се приготвя от грах, наречен нахут. Този грах изглежда по-скоро като ядки. Хумус може да се сервира като лека закуска с пита хляб, хляб пръчки или нарязани зеленчуци. Можете да направите ролка на пита хляб и пържени зеленчуци, и хумус като сос. Можете да служите като странично ястие за месо, като агнешко. По принцип хумусът е традиционно поставен в плосък хляб - пита заедно с фалафел, такива котлети, които също се приготвят от нахут. Сега ще ви научим да готвите домашен хумус според традиционната рецепта от грах от нахут, както и опростена рецепта от брашно от нахут.

Рецептата за правене на хумус на нахут у дома

Препоръчително е, разбира се, да се използват нахут не консервирани, но сухи. Съставът на традиционния хумус включва тахини - това е такава паста от сусамови семена. Тя може да бъде закупена в големи магазини, добре, или в екстремни случаи, можете да го готвите сами от сусам от земята и зехтин.

съставки:

нахут - 0,5 кг
паприка - 1 ч.л.
лимон - 1 бр.;
тахини - 120 г;
zir - 5 g;
зехтин - 85 ml;
чесън - 3 карамфил;
сол.

подготовка

Сортираме граха и ги накисваме за най-малко 6 часа в голям капацитет от не по-малко от 1,5 литра вода. За да ускорите процеса, можете да добавите чаена лъжичка сода. Ако готвите през лятото, е по-добре да извадите грахът в студа, в противен случай той ще се превърне в кисел. Нахут, когато пише вода, озарява и увеличава обема. Изплакнете по принцип в тази форма той вече може да се използва, например, добавете към салати. Сега варете граха на бавен огън под затворен капак в 2 литра вода. В същото време премахваме пяната, но като цяло тя не е съществена и е по-скоро естетически. Уверете се, че по време на готвене зърната са напълно покрити с вода.

Кук, докато бобът е мек и варен, около два часа, може би повече, може би по-малко.

Ние не излея бульон след готвене, тя все още може да бъде полезно за нас. Когато грахът се изцеди, изсипваме го с голямо количество студена вода и в тази вода, като моите семена, ги търкам между лодката. Нашата задача е да премахнем горния филм, той ще се излее на повърхността на водата и може лесно да се сглоби със скимер. Ние декантираме нахут и го прекъсваме в миксер заедно с чесън и зера. Накрая добавете сол, добавете лимонов сок, червен пипер, тахини, зехтин и отново разбийте гладка паста. Ако се окаже много гъсто - добавете бульон. Имайте предвид, че след известно време хумусът ще се сгъсти.

При сервиране можете да излеете маслото и поръсете с червен пипер.

Рецепта за пици

Готвенето за тази рецепта е много по-бързо, защото Не е необходимо предварително накисване на нахут и готвене за дълго време.

съставки:

брашно от нахут - 0,6 кг;
зехтин - 105 мл;
чесън - 3 зъба;
тахини - 115 г;
вода - 750 ml;
магданоз, кориант - по 3 клона всяка;
лимон - 1 бр.;
месест сладък пипер - 1 бр.;
сол.

подготовка

Първото нещо, което трябва да се пече пипер, така че кожата е дори леко овъглени. След това го поставяме в торба, поставяме я и я оставяме за 10 минути, така че тя ще бъде почистена много по-късно. По това време напълнете брашното с половината вода и внимателно го убийте с миксер, след което добавете останалата част от водата, разбъркайте и поставете на печката. Кук на средна температура, разбърква се през цялото време с дървена лъжица. Изпечено брашно за около седем минути. След това го преместваме в купата на смесителя, прибавяме чесън, сол, зеленчуци, пулпа от почистения пипер и побеждаваме. След това изсипете същия лимонов сок, тахини и зехтин. Ние отново прекъсваме и нашият хумус е готов.