Този прост сос, приготвен от смес от домати и мляно месо, ще зарадва всички със ситостта, скоростта на приготвяне и, разбира се, с вкуса. Относно различните рецепти за приготвяне на болонезения сос у дома ще разгледаме по-долу.
Предлагаме ви да започнете с класическа рецепта за болонезе, приготвена на базата на смес от два вида мляно месо, в допълнение към гъста доматена сос с капка сметана, както и изобилие от ароматни билки. Този сос е идеален за смесване с макаронени изделия, добавяне към лазаня или сервиране със зеленчукови ястия и пържени картофи ,
съставки:
подготовка
Загрейте капка зехтин и изпържете парченца панцета върху него. Когато месото е зачервено, поставете го върху салфетки, а върху сместа от нагорещени мазнини, освен нарязаните на кубчета зеленчуци. Резени от зеленчуци трябва да бъдат полуготови, след което добавят чесън и смес от два вида мляно месо. Когато копчето се хване, подправете ястието, прибавете доматено пюре и сос, налейте във виното и върнете парчетата панцета обратно. За аромата поставете клейките от мащерка и лаврови, покрийте соса и оставяйте да се задушава в слаб огън за около час или половина, докато стане дебел.
В самия край, изсипете сметаната в болонезе. Твърдите месни сосове по този начин често се правят с широка паста, като папардела, но също така ще се правят обикновени спагети.
Ако не сте готови да отделите няколко часа за готвене автентичен болонезе, опитайте тази рецепта, в която пилешкото месо служи като основа на соса.
съставки:
подготовка
Загрява се маслиновото масло, използвай го за омасляване на нарязан лук и шалот. Когато зехрята ще бъде готова, сложете на нея нарязан чесън, добавете лют червен пипер и налейте цялото доматено пюре. Разтворете доматената паста и изсипете разтвора. Сложете накисналото пиле, добавете виното и изчакайте да заври. Укрепване на топлината, накиснете соса за 10-15 минути и след това сервирайте.
Тази рецепта е комбинация от класическа италианска база с докосване на американските кулинарни традиции. В това болонезе, растителната основа е забележимо по-разнообразна и включва скуош, а основата на домати се смесва с барбекю сос и пушена червен пипер.
съставки:
подготовка
Поставете бековите бисквити на добре загрята суха тиган и изпържете докато изсъхне. На загретите мазнини поставете нарязани зеленчуци, с изключение на домати. Когато зехрята ще бъде готова, добавете домати, подправете сос, добавете червеното червен пипер, поръсете с Wooster, червеното вино и добавете доматения сос заедно с сос за барбекю. Добавете земята говеждо месо и задушете болонезе сос у дома си за половин час.