Варен бекон с лук
Свински корем, сварен в лук кори, се оказва невероятно ароматно и има златна апетитна кора. Тази закуска ще замести идеално вредното наденица и ще бъде добре дошло ястие на масата ви.
Рецепта за варен бекон в лука
съставки:
- свински корем - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 115 g;
- лук кори - 2 шепи;
- чесън - 3 карамфил;
- подправките - на вкус.
подготовка
Разстилайте лука в сито и изплакнете обилно под чешмата. След това го поставете на кърпа и оставете да изсъхне. Изплакнете гърдите и се накиснете с салфетка. В тенджера комбинирайте солта с обвивката, излейте я със студена вода и поставете на гореща вода. Слагаме саламура на кипене и внимателно поставяме месото там. Гответе свинския корем в лука за около 20 минути, като намалите пламъка. След това извадете съдовете от огъня, покрийте ги с капак и оставяйте да се охладят напълно. След това поставихме тигана в хладилника и мариновахме месото за 10 часа. След това извадете го от водата и го избършете със салфетка. В купа смесваме чесън и червен пипер, който минава през преса. Разтриваме бекон от всички страни с получената смес, обвиваме го в залепващо фолио и го изпращаме в хладилника за 5 часа. След определен период от време извадете свинското месо, разгънете го и го нарежете на тънки филийки.
Рецепта за варено свинско коремче в лука
съставки:
- свински корем - 500 г;
- Луковици - 2 шепа;
- вода - 1 л;
- дафинов лист сухо листо - 2 бр.;
- груба сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- течен дим - 4 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 3 карамфил;
- подправки.
подготовка
Изсипете филтрираната вода в тенджера, хвърлете лука, добавете пипер и дафинови листа. Сварете бульона в продължение на 10 минути, след това покрийте с капак и настоявайте половин час. След това филтрирайте инфузията през сито, 
разтворете солта в нея и добавете течен дим.
Поставете свинския корем в чист тиган и изсипете сварената саламура. Печете месото за 1,5 часа, след което внимателно отстранете, изсушете и охладете. Ние почистваме скилидките чесън от сухата коричка и я разтриваме на фин терк. Ние покриваме бекон от всички страни с чесъна, изсипете я в найлонова торбичка и оставете за по-добро импрегниране за около ден. Съхраняваме варелия пушен бекон, приготвен в лука в фризера, и преди да сервираме на масата, размразваме и нарязваме на филийки.