Боровинки със захар
Боровинките - къс храст от семейство Вереков с ядливи плодове, расте предимно в северните гори, в блата, в тундрата. Плодовете, листата и леторастите имат лечебни свойства, се използват в традиционната народна медицина. Плодовете могат да се използват и като естествено боядисване. В плода на боровинка съдържа различни полезни вещества, а именно: антоцианини, флавоноиди, плодови киселини, пектин, танини, витамини А, С и В, магнезиеви и калциеви съединения.
Редовното използване на боровинки е от полза за очите и стомашно-чревния тракт, освен това боровинките допринасят за регулирането на кръвната захар и също така са средство за предпазване от скорбут и други заболявания на устната кухина.
Боровинките се събират по различни начини, включително замразяването и изливането на захар, тези методи са много добри, защото те ви позволяват да спестите почти всички полезни вещества.
Ако в дома ви има фризер или мощен модерен хладилник, можете да замразите боровинките в малки пластмасови съдове с капаци или пластмасови торбички. Преди да замразите плодовете не трябва да бъдат мокри, ако ги измиете, ги изсушете на салфетка. Замразени по този начин боровинки са добри, защото са изработени без захар, след размразяване ще са почти толкова свежи.
Сега ви казвам как да готвя боровинки със захар.
Рецепта от черна боровинка със захар
съставки:
- зрели боровинки - 1 кг;
- гранулирана захар - 1-1,5 кг.
подготовка
Плодовете се сортират, измиват и се изпразват върху чиста салфетка, за да се отстрани остатъчната вода. Преместим плодовете в работния контейнер, поръсвайки със захар (използваме около половината от посочената норма). Оставете минутите за 30, нека оставят сока. Когато боровинката е направил сок, леко разбъркайте плода със захар и я поставете в чисти буркани (за предпочитане с капацитет не повече от 1 литър). Направете го със захар, за да покриете плодовете (слоят трябва да е с дебелина около 1,5-2 см). Поставяме пластмасови капаци на кутии или цилиндрични кутии (не обръщайте бурканите). Най-добре е тези празни места да се охлаждат, но при температура над нулата.
Ако искате да приготвите земята боровинки със захар, преди да заспите захарните плодове трябва да прескочите през месомелачка или да котнете с блендер, а след това добавете захар (всички наведнъж) и да лежите в буркани. Можете да готвите настъргани боровинки със захар, затова, минава през месомелачка или нарязан плодов смесител, преди да заспите, захарта трябва да се разтрие през сито.
Последните два метода не са лоши по принцип, обаче, когато се използват в вашите заготовки ще има по-малко растителни влакна и пектин, който се съдържа в кожите на плодовете.
Боровинките, събрани по който и да е от тези начини (виж по-горе), ще ни привлекат приятно, наши гости и семейство, ще бъдат добър съпровод на пиенето на чай и предпазването от бери-бери. От събрани боровинки можете да готвите компоти , желе и желе , както и да се използва при приготвянето на различни десерти, сладкиши и сладкарски изделия.
Рецепта за замразени боровинки
съставки:
- боровинки - 300 г;
- желатин - 3 супени лъжици;
- вода - 350-400 ml;
- джин или хенперин тинктура на водка (може да се замени със силен вермут червено, бяло или розово) - 1-3 супени лъжици. лъжици;
- захар - около 100-130 g
подготовка
Размразете събраните замразени боровинки в купа, това ще изпразни сока. В леко загрята вода, добавете желатина, когато е пълен, изсипете сока в съдовете с желатин, добавете джин и захар. Разбърква се до пълното разтваряне на захарта. В купа за желе (например сладоледени купички) лежи малко размразени плодове и напълнете предварително приготвения желатинов разтвор. Слагаме го в хладилника, докато не се втвърди напълно. Можете да направите желеобразни слоеве, първо трябва да втвърдите първия слой, след това да поставите плодовете и след това излейте останалия разтвор (боровинки или друг) сок с желатин и захар.
Боровинки, пюре от захар, може да се сервира с извара с заквасена сметана или смесено с неподсладено кисело мляко.