Черно пудинг у дома

Кървавата наденица (или така наречената черна пудинг) е специален тип наденица, чиято основна съставка е кръвта от домашни животни (свинско и / или бик, телешко месо). Според древния комедиант, Меандър, рецептата за готвене на колбаси-кръвопир е измислена от определен готвач на име Афти, който имал репутацията да бъде най-добрият в Атина. Понастоящем много жители на селата и малките градове в различни страни подготвят кръв наденица у дома. Подготовката на такъв продукт е добър начин да се увеличи максимално използването на животни за клане. Кървавата къща на колбаси у дома се оказва не по-лоша, отколкото е приготвена в месопреработвателните предприятия.

Как да готвя черен пудинг?

Естествените черва за колбаси обикновено се продават на пазарите в месните редове (по правило, дори обелени и готови за употреба). Съставът на мляно месо за домашна кръвна наденица, с изключение на кръвта, включва свинско месо, резници от месо, свинска мас, понякога език, черен дроб и някои други карантия. Това се случва, че съставът включва различни зърнени култури под формата на овесена каша, пилешки яйца, натурален млечен крем. Разбира се, смляно подправка със сол, сухи подправки, понякога чесън.

За процеса

Кръвта е предварително пречистена от множество микро-образувания, които естествено възникват в резултат на коагулацията, дължаща се на наличието на фибрин в кръвта. Кръвта, изтичаща от съдовете на новоизлюпеното животно, е бита със специална четка за пречистване; след тази процедура тя може да продължи достатъчно дълго. На следващия етап, преди по-нататъшната употреба, кръвта обикновено се филтрира през сито с фини окото.

Какво да готвя кръв наденица?

Така че, най-лесната рецепта за домашна кръв наденица без зърнени култури. Готвенето на домашно наденица не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

съставки:

набор от пречистени свински черва;
3 литра кръв;
1,5 кг свинска мас.
сухи подправки (червено, черно и бахар, карамфил, кимион, индийско орехче и др.);
80 мл коняк, можете да сирене, Мадейра, добър вермут;
сол на вкус;
5 скилидки чесън.

подготовка

Как да направите черен пудинг? Първо, измиваме червата. Отсечете тлъстината на кожата и я смажете в малки пукнатини. За тази добра мелница. Ние продаваме чесън през пресата. Смесете всички съставки и, като използвате специална фуния, запълнете червата, понякога завъртете или вържете с въже. Краят, разбира се, също са вързани. Получените колбаси се пробиват с игла на няколко места и се поставят в просторен контейнер с топла вода. Поставете най-слабия огън. Кук трябва да бъде около 30 минути. На този етап трябва да сте колкото е възможно по-внимателни, за да не се развалят колбасите поради инфлация. По време на готвенето може да е необходимо допълнително пробиване. Внимателно извадете готвения колбас и охладете. Можете да закачите колбасите в хладна, добре проветрирана килера или място в хладилника. По-добре е да не ги съхранявате повече от 3 седмици.

Диетичен колбас

И тук е друга рецепта за кървене от наденички, които могат да се считат за хранене.

съставки:

1 литър прясна кръв;
400 мл натурален дебел тежък крем;
грама 500-600 месо от свинско или телешко месо (добро използване на черния дроб);
150 г свинска мас.
3-4 сурови пилешки яйца;
50 ml ракия или ароматно силно вино;
сухи подправки;

сол.

подготовка

Застреляйте месото внимателно и прескочете месомелачката. Ще добавим мляното месо и ще добавим сухи подправки и ракия. Разбъркайте добре и напълнете добре измитите и остъргани черва, вързани с тежка резба или готварска нишка. Кренвирши се готви за 15-20 минути на слаб огън, пробивайки клечка за зъби в случай на инфлация. След това печете във фурната (още 15-20 минути). Можете да сервирате всякакви странични ястия и зеленчукови салати, както и маси и силни вина, в кръвта.