Червено вино с касис в къщи
Най-често виното, разбира се, прави от грозде , Но се оказва, че тази напитка също излиза невероятно от фъстъци. Как да си направите вино с касис, сега разберете.
Рецепта за вино от черно френско грозде у дома
съставки:
- прясно черен касис - 10 кг;
- пречистена вода - 15 литра;
- гранулирана захар - 5 кг.
подготовка
Касисът се сортира, отстранява се развален, зеленикав. Важен момент - измиването на касис не е необходимо, защото на плодовете има мая, а ако се измият, не може да се ферментира пивната мъст. Смажете плодовете с ръцете си или дървени tolkushkoy. Важно е всяко зрънце да бъде напълно натрошено. Смесете половината захар с топла вода. Комбинирайте масата на касис с захарен сироп в голяма тенджера или в емайлирана кофа. Контейнерът трябва да бъде напълнен до около 2/3 от общия обем, така че пивната мъст да не се разлее, когато започне да ферментира. Връзваме горната част с марля и я отстраняваме за 4 дни. И така, че пивната мъст не е кисела, трябва да го смесвате няколко пъти на ден. Когато изтече определеното време и се появят признаци на ферментация, изсипете сока без седимент в стъклена бутилка. Месото стиснете през тензухата, след това изсипете захарта в получената течност, разбъркайте я и добавете сиропа от касис в бутилката със сок. Приблизително ¼ от обема трябва да бъде свободен, тъй като е необходимо място за въглероден двуокис и пяна. Сложихме воден печат или чиста медицинска ръкавица на шията на бутилката. В същото време в пръста трябва да направите малка дупка.
Поставете контейнера в топла стая и оставете за 30-40 дни. Когато след инсталирането на водния печат, отнеме 5 дни, изсипете 500 ml от пивната мъст в отделен контейнер, налейте в 1 кг захар, разбъркайте. Полученият сироп се излива обратно в ферментационния резервоар и се затваря с хидравлична брава. След 5 дни повторете процедурата, като добавите още 1 кг захар. В края на активната ферментация, както е видно от факта, че ръкавицата е издухана, или водната ключалка не позволява мехурчета, жълтът се освежава и утайките на дъното, младото вино се изцежда внимателно от утайката през тънка тръба. Ние го вкус, ако е необходимо, добавете захар или за водка се изсипва във водка. Напълваме контейнера с вино до самия връх, така че контактът с кислорода е минимален, поставяме го под специална хидравлична брава и го изваждаме на студено. Издържат на месец 2.
На пръв път веднъж на 20 дни, а след това е възможно и по-рядко, като се преглежда колко утайка се появява, дебелината на която е около 2-5 см, филтрираме домашно приготвеното домашно вино от черен касис, като се изливаме през тръба. Когато утаяването спира, готовото вино се разпределя в бутилки и се затваря плътно.
Домашно вино от касис - проста рецепта
съставки:
- захарен пясък - 1 кг;
- зряла касис - 2 кг;
- пречистена вода - 3 литра.
подготовка
Плодовете от черен касис се подреждат, но те не могат да бъдат измити, за да не се премахнат естествените дрожди на повърхността. Изсипете ги в контейнера и ги смилайте. Изсипете във вода, поставете половината захар. Ферментационният резервоар трябва да се напълни до около 2/3 обем. Завържете врата с марля и поставете на тъмно място за една седмица. Няколко пъти на ден капачка на каша от каша, която се събира на повърхността, ние го спускаме, като смесим с ръце или дървена шпатула.
Ферментираният малц се филтрира от целулозата и се събира 
неговата чупилка и сокът се изсипва в контейнери с тесен врат за хидравлично уплътнение. Сок опитайте, ако е необходимо, захар. Поставихме водна брава върху повърхността на резервоара и го сложихме в помещение с температура до 25 градуса. Всеки ден 7 трябва да се опита. Ако изглежда кисел, захар. Силната ферментация обикновено трае до 3 седмици.
Когато всички признаци на ферментация изчезнат, виното се излива в контейнери, поставяме хидравлични брави и се отстраняваме за тиха ферментация в студа. Докато домашното червено вино без квас е в процес на ферментация, то трябва да се излива от утайката на всеки 3 седмици. Около ноември виното ще бъде напълно подготвено. Всички успешни вино!