Горчив пипер за зимата
От острите шушулки можете да направите голямо разнообразие от заготовки, всяка от които има своя собствена цел на масата. Някои използват като добавка към други кисели краставички, други влагат горещи ястия, а други - на канапета и други студени закуски.
Пипер горчиво опиянен за зимата в грузински
Георгите, като един от най-известните любители на пикантни ястия, със сигурност знаят идеалния начин да приберат горчивия пипер. Компанията подложки в буркан е босилек, лук и малко карамфил за подправки.
съставки:
- горчив пипер;
- карамфил - 4 пъпки;
- чесън - 6 карамфил;
- шепа листа босилек;
- захар - 45 г;
- сол - 65 g;
- оцет - 35 мл.
подготовка
В долната част на чифт чисти и загасени половин литрови кутии се поставят карамфили от пъпки, счупени чесънни зъби и листа от босилек. Напълнете бурканите с горещи чушки, така че шушулките да достигат до раменете на всеки от тях. Изсипете вряща вода в бурканчета и оставете за 10 минути. Изцедете врящата вода и я използвайте като основа за марината. Разтворете солта и захарта в гореща вода, добавете оцета и оставете маринатата да се вари. Напълнете съдържанието на кутиите с гореща марината, навийте се и оставяйте да се охлади, след това преместете контейнерите в хранилището.
Запазване на горчив пипер за зимата - рецепта
Подгответе микс от горчиви чушки с лук и проста марината. Такъв препарат може да бъде идеално допълнение към месни ястия, бургери и хот-дог.
съставки:
- червен пипер - 18 бр.;
- зелен горчив пипер - 18 бр.;
- лук - 980 грама;
- сол - 25 g;
- оцет - 475 ml;
- вода - 510 ml.
подготовка
Смажете червените и зелените люти чушки с лука. Поставете зеленчуците в емайллак и залейте вряла вода. Оставете за 10 минути, след това преместете контейнера на слаб огън, добавете сол, захар и излейте оцет. Оставете заготовката да заври в продължение на 20 минути, след това подгответе солената горчив пипер за зимата, разпределете я в стерилни буркани и след това я навийте нагоре.
Подготовка на лют пипер за зимата без стерилизация - рецепта
Пиперът съдържа достатъчно количество антибактериални вещества, за да се предотврати появата на мухъл или ферментация, тъй като пастата от чушки може да се събира без стерилизация.
Такива макарони са необходими за готвене на пикантни супи, яхнии и къри.
съставки:
- пипер - 320 г;
- чесън - 4 карамфил;
- една шепа зеленчуци от коринтьора;
- сол - 10 g;
- растително масло.
подготовка
Ако искате да направите лека закуска по-малко пикантна, извадете семената от шушулките. Поставете чушките в блендер заедно с белените чесънчета, карамфил и сол. Изсипете всичко в пастообразно състояние, разпространява се върху изгорели буркани и се изсипва с растително масло отгоре. Завийте бурканите със запечатани капачки.
Запазване на женско пиперче за зимата - рецепта
съставки:
- сладък пипер - 210 г;
- горчив пипер - 110 г;
- ябълков оцет 430 ml;
- захар 840 g;
- течен пектин - 165 мл.
подготовка
Поставете бурканите на стерилизация. Свалете белите чушки с горещ пипер, използвайки миксер. За да побъркате пиперната маса, изсипете оцет. Изсипете желираната основа в емайллак, добавете останалия оцет и захарта. Сложете основата на желето на висока температура за около 10 минути, като разбъркате бавно, след което изсипете разтвора на пектина и продължете да кипете още една минута. Отстранете пяната от повърхността и излейте всичко в стерилни кутии. Това желе е идеално за сирене.