Beshbarmak от овнешко
Казахският бешбармак е най-разпространеният и познат вариант на това класическо турско ястие. Обикновено храната, приготвена по тази рецепта, е слой юфка в бульон, намазани и покрити с агнешки парчета и лукови пръстени. Това е много висококалорично ястие, което не е желателно да се използва систематично, но ако искате да подхранвате семейството си в студа, е по-добре да не намерите бесбармак.
Башбармак рецепта от овнешко
съставки:
За бульон:
- агнешко - 1 кг;
- дафинови листа - 2-3 броя;
- лук - 2-3 броя;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- черен пипер грах - 4-5 грах;
- сол - на вкус.
За юфка:
- брашно - 500 g;
- бульон - 2/3 позиции;
- сол - щипка;
- яйце - 1 бр.
подготовка
Преди да готвите beshbarmak от овнешко, трябва да се готви стръмен и мазни бульон - tuzluk. За подготовката си агнето се измива на кост в тиган с черен пипер и лаврови листа. Напълнете месото с три литра вода и гответе на слаб огън. След 3-3,5 часа в тигана можете да добавите зеленчуци - обичайния комплект за бульон под формата на моркови и лук, но можете да ври почиствате чист и силен бульон месо. След 4 часа вземаме агнешко и го разглобяваме на парчета, разделяйки плътта от костите. Разбийте филтъра през няколко слоя марля, за да отстраните остатъците, пипер и дафинови листа.
Пресяваме брашното и го смесваме със сол. Добавете яйцето, малко бульон и омесете тестото. Завъртете тестото върху пухкавата повърхност на брашното в тънък слой, който след това трябва да бъде нарязан на големи диаманти или квадратчета.
В тенджерата охлаждаме маслото и го запържваме с пръстените на лука, подправяйки го с черен пипер. След като лукът е златист, изсипете 2 чаши бульон и оставете да къкри до мека. Задушени лук се извличат и прехвърлят на чиния, а в оставащия бульон готвят диаманти на тестото до готовност. Разстиламе готовото тесто върху голяма плоска чиния, разпределяйки я на ръбовете. В центъра изваждаме агнешко и го покриваме с лук, изсипете ястието с бульон незабавно или го поднесете в пиле отделно.
Ако искате да готвите бешбаркак от агнешко в Казахстан в мултифункционален аромат, след това го пригответе в продължение на 4 часа като използвате режим "Varka" или "Soup", а за печене лука превключете на "Quenching".
Как да се готви beshbarmak от овнешко в Киргизстан?
съставки:
За бульон:
- агнешки бюст - 1,5 кг;
- конско месо - 300 г;
- вода - 3 литра.
За основа:
- лук - 2 бр.;
- зелен магданоз - 1 куп;
- тесто за юфка (виж предишната рецепта);
- ayran - за изпращане.
подготовка
Измито агне с гърди, заедно с конско месо, залейте вряла вода и се готви да готвя под капака за малък огън за 3 часа. Периодично отваряйте капака и отстранете плаващата мазнина на повърхността - все пак ще бъде удобно.
Докато месото се вари, извадете готовото стръмно тесто и го нарязайте на бонбони или квадратчета с големи размери. Напълнете юфка с бульон, там 
Поставяме зелени и половин крушка. След това върху мазнината, която се получава, запържете лука до прозрачен заедно с парчета варено месо, след това го напълнете с два лога на бульона и го пригответе за около 7-10 минути, докато лукът не изсъхне. По този начин приготвянето на бешбармак от овнешко месо ще отнеме не повече от 4 часа.
На плоско ястие разстиламе плочките от варени юфка, отгоре с месо, задушаваме лука и изсипваме бульона. Сервираме бешбермак от овнешко, поръсваме го с нарязан магданоз и добавяме чаша айран, което е обичайно за измиване на храната. Бон апетит!