Сладки и кисел сос - лесна рецепта
Този сос дойде при нас от Китай или както се каже от небето, в Азия рецепти с комбинация от кисело и сладко са като цяло популярни. Представяме Ви два традиционни соса с такава комбинация от вкусове, които в същото време дават основание за импровизация.
Как да си направим китайски сладко-кисел сос у дома - проста рецепта
съставки:
- захар - 135 g;
- бял оцет - 70 г;
- вода 140 g;
- соев сос - 20 g;
- доматено пюре - 30 g;
- царевично нишесте - 25 гр.
подготовка
За производството на традиционен сос, както е приготвен в Китай, ще ви е необходим минимум продукти, почти винаги налични в кухнята, както и само 12-15 минути и времето за охлаждане. Противно на много рецепти, изложени в световната мрежа, в които една от съставките е брашно, ще обясним, че китайските на практика не използват тази съставка като сгъстител за сосове. В традиционната китайска кухня нишестето е сгъстител за сосове с 99%. Сгъстителят се използва по някаква причина, а именно за практически цели, когато се яде с пръчици, е необходимо сосът да остане върху парче храна, донесена до устата и да не се капе на масата и дрехите.
Така че, комбинирайте нишестето с вода и разбъркайте добре, избягвайте появата на бучки, сложете всички други съставки в малка тенджера или мини тенджера и разбъркайте добре, след добавяне на сместа от вода и нишесте. Подготовката се извършва при средна температура и постоянно разбъркване, като в резултат трябва да се постигне необходимата плътност.
Ако искате, можете, разбира се, да използвате като добавки настърган пресен джинджифил или изцеден чесън, или може би и двете. Възможно е също така да се замени оцет с някои плодове. Водата може също да бъде заменена с плодов сок, ще ви помогне да изненадате себе си и вашето семейство с разнообразие, както и да ви даде възможност по-правилно да изберете соса за основното ястие.
Как да си направим сладко-кисел сос с ананаси - рецепта
съставки:
- сок от ананас - 70 г;
- вода - 70 g;
- оцет - 45 г;
- соев сос - 20 г;
- кафява захар - 90 g;
- царевично нишесте - 35 g;
- консервиран ананас - 25 гр.
подготовка
Този сос също е традиционен в китайската кухня, несъответствието в една съставка, китайските готвачи не използват ананас филийки при приготвянето на този сос, а ананас сок се използва за вкус. Отново можете да използвате два начина за добавяне на нишесте, излейте съставки от списъка, които вече са смесени заедно, с изключение на парчета от ананас, или отделно го свържете с вода и след това добавете към всички останали съставки. Ананасови пръстени или парчета, нарязани колкото е възможно по-малко и добавете към соса, след като всичко е добре смесено, разтворено и започва да се уплътнява.