Говеждо Langet
Langet е традиционна френска месна чиния, която означава език. Изработено е от говеждо месо, нарязано на тънки продълговати резени, които приличат на външен език. Обикновено те се пъртят в натурална форма или първо се влагат в галета. Нека да узнаем с вас как да приготвяме говеждо яйце.
Рецепта за говеждо люне
съставки:
- масло - 0,5 супена лъжица. лъжици;
- говеждо пулп - 1 кг;
- избистрено масло - 0,5 супени лъжици. лъжици;
- подправки.
подготовка
Ние измиваме внимателно говеждото, изсушаваме го на кърпа и го нарязваме с нож през влакната, като отстраняваме всички филми на парчета с дебелина 1,5 см. След това изсипваме месото внимателно с кухненски чук, поръсваме със сол и прясно смлян пипер.
Сега ги слагаме на предварително загрята тенджера с разтопена мас и се запържваме от двете страни, докато не се приготвят. Веднага щом върху парчетата се появи червеникава апетитна кора, поставете лангето върху топли плочи, изсипете с разтопено масло и сервирайте веднага на масата. Перфектно като странично ястие пържени картофи , варени карфиол , задушени моркови или варен зелен грах.
Подправка на говеждо месо със сос
съставки:
- телешко филе - 500 г;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- подправки.
За сос:
- кост от говежди костен мозък - 1 бр.;
- сухо червено вино - 0.25 с.;
- лук - 0,5 бр.;
- доматен сос - 1 супена лъжица;
- коняк от масата - 1 супена лъжица. лъжица;
- магданоз;
- подправки.
подготовка
Измийте месото, изсушете добре с хартиена салфетка и нарязани на тънки филийки. След това побеждаваме всяка част с дървен чук, поръсете със сол, черен пипер и запържете месото от двете страни в силно нагрята тиган с масло. След това внимателно преместете стършелата на чинията и сервирайте на масата с пресни зеленчуци и варено карфиолче. По желание можете да изсипете месния сос.
За подготовката му ние вземаме мозъчна кост, измиваме я, изсушаваме я и я дразним. Внимателно отстранете костния мозък от него, фино нарязайте го, поставете го за 15 минути в хладка преварена вода и го сгънете на сито. Сухото червено вино се заври, хвърли натрошения лук и се вари 5 минути. След това изсипете червен сос, коняк и кипете, разбърквайте, на слаб огън за около 10 минути. След това извадете от топлина, добавете костен мозък, зеленчуци от магданоз, отново загрейте и добавете малко сол на вкус. Това е, сочен и ароматен готвач на говеждо месо е готов!
Говеждо Lange с зеленчуци
съставки:
- телешко филе - 600 г;
- разтопено говеждо лой;
- масло;
- бели гъби - 200 г;
- консервирани или пресни домати - 3 бр.;
- сок от месо;
- пържени картофи - за гарнитура;
- подправки.
подготовка
От телешко филе ние отрязваме тънки филийки и ги удряме с чук на дебелина около 10 милиметра. След това поръсете месото със сол, пипер, облечете се 
тава за пържене с добре загрята мазнина и бързо се запържваме с висока топлина от всички страни. Когато сервираме, прехвърляме лангето в сервираща голяма чиния, изсипваме сок от месо и разтопено масло.
Обработените шапки от бели гъби се измиват, изцеждат, нарязват на 4 части, подсуливат на вкус и преминават върху маслото, докато бъдат готови. Пресни или консервирани домати се нарязват на филийки, поръсени със сол, черен пипер и леко пържени в масло. В непосредствена близост до купчината месо, ние се разпределят гъби и домати, поръсете ястието с пресен магданоз или копър, и поставете пържени картофи филийки.