pkhali

Pkhali (mkhali) е оригинално ястие в грузинската кулинарна традиция (всъщност това са зеленчукови салати). Обикновено фазите се приготвят от основния компонент и острия пълнеж. Спанакът, аспержите, цвекло (листа от цвекло), зелето, младите листа от коприва, патладжани, зелен фасул и ориз могат да се използват като основен компонент. Обличането е направено от орехи, чесън, лук, люти чушки, билки, натурален вино от оцет и сол от цилантро. За да приготвите вкусни фали, трябва да разберете принципа на готвене и да настроите правилните пропорции на съставките. И тогава - само вашето въображение и кулинарна интуиция.

Фали от патладжани

Състав (за 4-6 порции):

5 големи (но не и преобладаващи патладжани);
грама 100 орехови черупки;
1-2 крушки, пакет от кориандър;
1 чаена лъжичка хмел-санили;
малък шафран;
4 скилидки чесън;
оцет от вино;
прясно смлян черен пипер;
сол;
малко слънчогледово масло.

Получаване:

Ние ще поставим измитите патладжани (с опашки) върху листа за печене и ще се поставим във фурната за печене на 40 мин. Оптималната температура за печене е 180-200 С. През това време патладжаните трябва да се обърнат 3 пъти, за да се пекат равномерно. Ще извадим лист за печене с печени патладжани и ще изчакаме, докато се охладят малко и внимателно ще премахнат кожата. Изтрийте опашките. Веднъж охладени, патладжаните ще се поставят един по един върху дъска за рязане и нарязани с нож до състояние "хайвер".

Сега подгответе ястието. Почистете ядките от орехи, лук, чесън и билки. Можете да използвате месомелачка или кухненски робот, смесител. Към маслената маса, приготвена по този начин, добавете подправки, малко оцет и масло в равни части, добавете сол и разбъркайте добре. Смесваме зареждането с готовата маса на патладжаните. Можете да сервирате готови phali на масата.

Зелен фасул pkhali

съставки:

1 кг зелен фасул;
300 грама белени орехи;
1-2 лук;
4-5 скилидки чесън;
малък шафран;
семена от кориандър;
ucho-suneli (или хмел-suneli);
гроздова риза;
5-8 листа босилек;
3 листа от естрагон;
сол;
оцет от грозде;
пикантен зелен червен пипер.

Получаване:

Сварете, докато бъде готов за младите под низ зърна в малко количество вода и го хвърли в гевгир. Когато водата изтича, фино нарязани на зърна боб с нож. Подгответе зареждането с гориво. Почистете гайките колкото е възможно по-малко. Оцелете ябълковия лук, поставете го в купа, добавете сол и налейте лъжица оцет там. Обелният чесън се втрива в хоросан. Добре котлет зелените. Разбъркайте всички готови съставки, добавете подправки и лъжици 2 растително масло. Свържете боба и дресинга и разбъркайте добре. Ще оставим ястието да стои така, че бобът да е добре напоен в дресинга. Фали от боб може да се сервира като отделно ястие.

Зеле палми

съставки:

малки вилица от бяло зеле;
200 грама орехови ядки;
гроздова риза;
2-4 скилидки чесън;
хмел-сунели;
3-5 листа босилек;
смлян червен пипер;
сол;
винен оцет.

Получаване:

Леко сварете зелето и го прескочете през месомелачка (можете да използвате комбайн). Сега е зареждане с гориво. Нарежете ядки, билки и чесън. Добавете оцет и подправки. Смесете зелената маса и преценете в салата. Можете да хвърлите топките и да ги подредите върху чиния, декорирайки семена от нар и листа със зеленчуци.

Пхали от цвекло

съставки:

0,5 кг цвекло;
200 грама орехови ядки;
куп cilantro 2-5 скилидки чесън;
хмел-сунели;
сол;
пипер;

винен оцет
растително масло.

Получаване:

Нерафинираните цвекло се варят, почистват и се търкат върху ренде. Настържете ядките и чесъна. Почистете зелените. Смесете всичко, добавете подправки и сол. Добавете масло и оцет. В салата купа се смесват цвекло и ядки.

Пхали се сервира добре с традиционни грузински месни и рибни ястия и, разбира се, несравнимо грузинско трапезно вино.