Говеждо печено в пещ във фолио
Печено говеждо месо не само изглежда апетитно, но го прави вкусно, когато готвене правилно. И като сте придобили опит, можете да го приготвите по различен начин степени на печене като пържоли. И въпреки факта, че това голямо парче е еднакво подготвено, използвайки сосове, можете да откриете нови вкусове.
Говеждо, печено в голямо парче във фурната във фолио
Получаване:
- говеждо - 2 кг;
- розмарин - 3 клонки;
- мащерка - 4 клона;
- чесън - 8 зъба;
- растително масло - 100 g;
- пилешки бульон - 300 ml;
- моркови - 2 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- лук - 3 лука;
- пипер;
- сол.
подготовка
Рецептата приема подготовката на говеждо месо със странична чиния, зеленчуците в нея не са само допълнение, те служат като асистенти в печенето, раздават си сокове и вкусове. Преди да приготвите цялото парче говеждо във фолио, трябва да се измие обилно, да се отстрани филма и ако има залепени или залепващи парчета. По време на печенето, такива закачалки просто изсъхват или изгарят, изпеченото парче трябва да е цяло и гладко.
Така че, след предварителната подготовка на месото е необходимо, както се казва, за запечатване, то е, че цялото парче е пържено от всички страни при висока температура, като по този начин се елиминира възможността от изтичане на сок по време на печене. Никога не бъдете мързеливи да правите тази процедура с големи парчета постно говеждо, тъй като сокоидната му до голяма степен зависи от запечатването и неговото качество. Изсипете маслото в голям тиган, хвърлете 3 скилидки чесън и розмарин там, а след като видите, че чесънът е пържен, изсипете месото. При висока температура, постепенно преобръщане, запържете цялото парче, като не забравяте краищата. Да, месото трябва да бъде поставено, задържано и запечатано от два края, без да се дава възможност за изтичане на сока по време на по-нататъшната подготовка. В процеса на печене отстранете чесъна и розмарината, за да изгорят и да оставят неприятна миризма, въпреки че те изискват абсолютно точно обратното.
След това поставете фолиото върху лист за печене, намажете го и поставете говеното готвено говеждо на върха. Сега можете да сол и пипер изобилно, изсипете чаша бульон и го покрийте с фолио от върха, но не го запечатайте. Така че при температура от 220 градуса, тя ще прекарат 20 минути във фурната, а след това пуснати в месото не е ситно нарязан моркови, 
тя отива на първо място от зеленчуците, защото най-дълго варени. Намалете температурата до 170-180 и отново, просто покрита с фолио, изпратете 20 минути за подготовка. След това добавете нарязан лук, грубо нарязани картофи, чесън и мащерка клончета на говеждо месо, както и проверка за наличието на бульон, ако се варят, добавете останалата част. И сега печат фолиото в практически херметически начин, за предпочитане най-малко два слоя. В такава фолиева капсула, говеждото месо ще бъде приготвено още 40 минути, след което можете да отстраните фолиото и да прегледате 10 минути, като повишите температурата с 40-50 градуса.