Фасул, задушен със зеленчуци
Няма повече есенни и уютни ястия, отколкото яйца. Месо, риба или зеленчуци, то ще бъде идеално топло и наситено в студен ден. В тази статия искаме да обърнем внимание на възможностите за готвене за това ястие от боб и сезонни зеленчуци: здравословно, вкусно и много достъпно.
Зелен боб със зеленчуци
съставки:
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- целина - 4 стъбла;
- моркови - 4 бр.;
- праз - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- бяло вино - 100 ml;
- доматите в собствения си сок - 800 г;
- сок и жар от 1 лимон;
- зеленчуков бульон - 700 ml;
- червен боб (консервирани) - 800 g;
- риган и мащерка - 1 ч.л.
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Загрейте зехтина в тиган и запържете целина и моркови върху него за 7-8 минути. Прахът се нарязва на тънки пръстени и се запържва за 3-4 минути, добавете чесъна и виното. Очакваме виното да се изпари и да се намали топлината.
Домати в собствен сок (без лющене), добавете към останалата част от зеленчуците и подправка всичко с лимонова кора. Попълнете всичко зеленчуков бульон и да доведе до възпаление, след това задушете зеленчуци за 30-35 минути, без да забравяте да се разбърква.
Сега е ред на боб, добавяме ги последно и се задушаваме за 5 минути. Извадете яйцата от топлината, изсипете с лимонов сок, добавете сушени билки, сол и черен пипер. Оставете яхтата да варя за около 15 минути и сервирайте.
Рецептата за задушени боб със зеленчуци на гръцки
съставки:
- зелен фасул - 1 кг;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 3 бр.;
- зехтин - 100 ml;
- чесън - 4 карамфил;
- домати - 8 бр.;
- вода 100 ml;
- магданоз;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
За да готвите задушени зеленчуци със зелен фасул, измийте картофите, обелете и нарязайте на големи кубчета. Фасулът ми и нарязани върховете. Настържете морковите на груб ренде, лук, нарязан на половин пръстени. Оставете двете съставки в зехтина за няколко минути. Следвайки морковите и лука, изпратете боб и нарязан чесън. Веднага след като чесънът дава вкус, сложете нарязаните домати (след като ги отлепете), налейте във вода, сол и черен пипер на вкус.
Добавете картофи към фурната и оставете да се готвят на слаб огън за около час и половина. 5 минути преди края на готвенето, изпратете нарязания магданоз на тигана и продължете готвенето с капака отворен, така че излишната течност да се изпари. Сладки зелен фасул със зеленчуци е готов!
Задушени зелени бобчета със зеленчуци
съставки:
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- праз - 1 брой;
- чесън - 1 карамфил;
- джинджифил (настърган) - 1/2 ч. л.
- тиквички - 1 брой;
- боб аспержи - 250 г;
- бял боб (консервиран) - 300 g;
- бяло вино - 1/2 супени лъжици;
- пресни мащерка - 2 ч.л.
- магданоз - 1/4 супена лъжица;
- сок 1/2 лимон;
- сол, черен пипер.
подготовка
Разтопете маслото в тиган и изпържете тънки прашни пръстени, докато златисто кафяво. Добавете нарязани 
нарязани на кубчета тиквички, бели бобчета и гответе до мека. Добавете чесън и настърган джинджифил, запържете няколко минути, докато се появи ароматът. Сега е на въртене на аспержи, първо трябва да се отървем от твърдите краища на стъблото и да изгори. Напълнете зеленчуците с бяло вино и добавете мащерка. Веднага след като виното започне да кипи и течността в печенето става по-плътна, изсипете чаша вода, отново приготвяме всичко до варене и яжте за около 15-20 минути, или докато тиквичките са достатъчно меки.
готов зеленчуков задушник отстранете от топлина, изсипете с лимонов сок, сол и черен пипер преди да сервирате. Украсете това ястие, което можете да настъргате "пармезан" или "пекорино", нарязани лешници, зеленчуци или трохи от печена шунка от Парма.