Рататуил - рецепта
Един прост зеленчуков състав в оригиналната версия, наречен ratatouille, е получил безпрецедентна популярност и признание сред широк кръг потребители. Невероятните вкусови качества на това ястие се постигат чрез сливане на вкуса на зеленчуци, сос от сок и зеленчуци. Всички подробности за готвене на това ястие в нашите рецепти по-долу.
Как да готвя ratatouille - класическа рецепта във фурната
съставки:
- патладжани - 515 грама;
- тиквички - 455 g;
- пресни зрели домати - 935 грама;
- сладък пипер - 265 грама;
- луковици - 160 г;
- чесън зъби - 2-3 броя;
- рафинирано слънчогледово масло - 55 ml;
- кимион - 2 щипки;
- Свеж лилав босилек - 25 г;
- пресни листа от магданоз - 35 г;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- сол груб на вкус.
подготовка
Като се започне приготвянето на рататуила, измитите чушки се поставят в пещ, загрята до 175 градуса, и се оставят да се пекат за половин час. След това го слагаме в торба за минута, а след това се отърваваме от кожите, стъблото и семената. Третата част от узрялата домати се почиства от семена и кожи и се настърга на ренде. Измитите останали домати, тиквички и патладжани се нарязват на кръг с дебелина не повече от пет милиметра. Последният се осолява и се оставя в купа за около тридесет минути, за да се отдели излишната влага и да се отърве от горчивина.
По това време изрязваме обелените крушки с малки кубчета и ги прехвърляме в рафинирано слънчогледово олио в тиган до прозрачно. В тази област добавете кубчета нарязани на кубчета и нарязана скилидка чесън към лука, налейте в доматената маса, добавете цялата сол и пипер и го оставете да седи под капак над умерена температура за петнадесет минути. Получете получения сос да се охлади и го ударете с блендер, докато се изгладят.
В долната част на маслената форма за печене оформяме доматения сос и нагоре разпръскваме осолени чаши тиквички, патладжан и домат, които се редуват между тях и формират нещо като акордеон.
В отделна купа комбинираме натрошен босилек, листа от магданоз, изцеждаме останалия чесън и разбихме семената на кимион. Смесете сместа, добавете супена лъжица слънчогледово олио и грижливо разтрийте всичко с вилица или пещер. Разпределете получената смес върху зеленчуците и ги поставете в гореща фурна за един час. Температурният режим трябва да се поддържа по време на печене на ниво от 200 градуса.
Как да направите зеленчукова рататуила - готварска рецепта в бавна готварска печка
съставки:
- патладжан - 430 грама;
- тиквички - 380 г;
- пресни зрели домати - 860 грама;
- сладки пиперки - 230 г;
- луковици - 145 г;
- чесън зъби - 2-3 броя;
- рафинирано слънчогледово масло - 55 ml;
- доматен сос - 40 g;
- сухо вино - 110 ml;
- Провансалски сухи билки - 1 щипка;
- листа от пресен магданоз и босилек - 45 г;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- сол груб на вкус.
подготовка
За да се отървете от елда, присъщи на патладжани, нарязани измити плодове в тънки кръгове, добавете сол и оставете в купа за тридесет минути. През това време почистваме, изрязваме кубчета, поставяме ги в многофункционален капацитет, изсипваме рафинирано масло в него и настройваме устройството в режим "Пържене" или "Печене". След седем минути поставихме българските чушки върху лука, като преди това ги почистихме от стъбла и семена и ги нарязахме на кубчета. Срежете зеленчуците заедно за няколко минути, след което легнете два 
фино нарязани домати и препечатайте масата за още десет минути, добавяйки в процеса вино, доматен сос, сол и черен пипер. Сега изсипете получения сос в купа, охладете я и го ударете хомогенно с миксер.
Нарежете останалите домати и счукайте плодовете с кръгчета и измийте филиите на патладжана с хладка вода. Изсипете половината от приготвения пютен сос в мултикастрела и изпържете патладжаните, тиквичките и домашните чаши, които се редуват един от друг и подправят с провансалски билки, сол, зеленчуци и нарязан чесън. Изсипете останалия сос и гответе ratatouille в продължение на четиридесет минути в програмата "Печене".