Фасул - състав

Фасулът е един от най-ценните диетични продукти, благодарение на редица полезни вещества, които се съдържат в него. Фасулът има широко приложение, както при обикновената диета, така и във вегетарианското меню. Химическият състав на бобовете изобилства от богат и разнообразен набор от хранителни вещества, които са важни за здравословното хранене, обогатявайки хранителната стойност на всекидневния и диетичния прием.

Съставът и съдържанието на калории на зърната

Уникалността и стойността на боб, както и на други видове боб, се крие във високото съдържание на хранителни вещества, отличния вкус и доста голямо разнообразие от видове. Съставът на зърната включва:

до 25% заменяеми и незаменими аминокиселини , включително глицин, валин, изолевцин и глутаминова киселина, растителните протеини лесно се смилат и служат като ценен източник на енергия;
фитостеролите и бета-ситостеролите, които са естествени компоненти на клетъчните мембрани, са в състояние да регулират хормоналния баланс на женското тяло и да спомогнат за нормализиране на нивото на холестерола в кръвта;
Комплекс от витамини, включващ холин, тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), никотинова киселина (РР), фолиева киселина (В9), пантотенова киселина (В5), аскорбинова киселина, токоферол и токотриенол Е);
Минералната композиция съдържа огромен списък от най-важните микро и макро елементи - калий (1000 mg), фосфор (480 mg), сяра (160 mg), калций (150 mg), магнезий (100 mg), хлор (60 mg) mg), алуминий (640 ug), мед (580 ug), бор (490 ug), ванадий (190 ug), никел (170 ug), титан силиций (90 ug), флуор (45 ug), молибден (40 ug), селен (25 ug).

Трябва да се отбележи, че бобът се използва не само под формата на узрели боб, но и под формата на млади шушулки. Зелените зърна също имат ценен състав, който включва широк спектър от витамини и минерали, но по-нисък от боб в количеството протеини.

Конкретната стойност на зелените зърна е съдържанието на аминокиселината аргинин, който е строителен материал за почти всички тъкани на тялото. При жените фактът, че аргининът е компонент на колагена, който е отговорен за еластичността и твърдостта на кожата, е важен.